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Légumes congelés non cuits

Dans l’organisme : Les légumes congelés sont souvent seulement blanchis avant d’être congelés, pas cuits. Santé Canada indique que la plupart des légumes congelés emballés doivent être cuits selon les instructions de l’emballage avant d’être mangés.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 9 aliments examinés, dont brocoli cru, épinards crus et chou cuit. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 13 préparations.

Grossesse, bébés et jeunes enfants. Des conseils plus stricts des agences pour ces étapes de la vie. Ailleurs sur ce site, les chiffres en grammes comptent un adulte de 70 kg, sans ajustement pour la grossesse, les bébés ou les jeunes enfants ; les conseils d’ici sont ceux de l’agence pour eux.

À voir aussi: Petits fruits congelés non cuits

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Les aliments révisés qui en portent

9 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 13 préparations.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Brocoli, cru

    Bon à savoir

    Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid · cote A

    Comment c’est évalué

    Ne mangez pas de brocoli congelé non cuit si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus, avez moins de 5 ans ou avez un système immunitaire affaibli

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Brocoli, cuit

    Bon à savoir

    Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid · cote A

    Comment c’est évalué

    Ne mangez pas de brocoli congelé non cuit si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus, avez moins de 5 ans ou avez un système immunitaire affaibli

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Chou vert, cuit

    Bon à savoir

    Health Canada, Produce safety · cote A

    Comment c’est évalué

    Santé Canada : la plupart des légumes congelés préemballés doivent être cuits ; certains produits doivent être évités, surtout par les femmes enceintes, les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 60 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Le chou est vendu frais ; c’est donc un signalement pour une future variante congelée seulement

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie ; s’applique à un chou emballé CONGELÉ mangé non cuit, et aucune variante congelée n’est énumérée pour cet aliment ; il ne se rattache donc à aucune des deux fiches actuelles

  • Chou-fleur, cru

    Bon à savoir

    Health Canada 2026 · cote A

    Comment c’est évalué

    Ne mangez pas de chou-fleur congelé non cuit si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus ou avez un système immunitaire affaibli (la page de Santé Canada sur la listériose range les légumes congelés préemballés non cuits selon les instructions parmi les aliments à risque plus élevé)

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Chou-fleur, cuit

    Bon à savoir

    Health Canada 2026 · cote A

    Comment c’est évalué

    Ne mangez pas de chou-fleur congelé non cuit si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus ou avez un système immunitaire affaibli (la page de Santé Canada sur la listériose range les légumes congelés préemballés non cuits selon les instructions parmi les aliments à risque plus élevé)

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Choux de Bruxelles, cuits

    Bon à savoir

    Health Canada, Produce safety · cote A

    Comment c’est évalué

    Santé Canada : la plupart des légumes congelés préemballés doivent être cuits ; les décongeler et les manger pourrait exposer à une maladie d’origine alimentaire ; groupes nommés comme les plus à risque : les femmes enceintes, les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 60 ans, les personnes dont le système immunitaire est affaibli

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Edamames, cuits

    Bon à savoir

    Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour la grossesse, les aînés et l’immunité affaiblie : Santé Canada dit à ces groupes de faire cuire les légumes congelés avant de les manger. L’edamame est vendu congelé, souvent blanchi ; cette ligne est la forme cuite et préparée, le signalement s’applique donc au fait de le manger directement du sac sans le chauffer.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: non précisé dans l’ébauche

  • Épinards, crus

    Bon à savoir

    Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid · cote A

    Comment c’est évalué

    Ne mangez pas d’épinards congelés non cuits si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus, avez moins de 5 ans ou avez un système immunitaire affaibli

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Épinards, cuits

    Bon à savoir

    Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid · cote A

    Comment c’est évalué

    Ne mangez pas d’épinards congelés non cuits si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus, avez moins de 5 ans ou avez un système immunitaire affaibli

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Feuilles de moutarde, crues

    Bon à savoir

    Health Canada, Produce safety · cote B

    Comment c’est évalué

    Signalement fondé sur la page de Santé Canada sur la salubrité des produits frais : les légumes congelés préemballés doivent être cuits ; des éclosions ont été liées à des légumes non cuits ; les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans font partie des groupes à risque plus élevé. Le conseil vaut pour les légumes congelés préemballés dans leur ensemble, et non pour la moutarde brune en particulier, d’où la cote B. Il ne s’applique que si une fiche congelée est ajoutée.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie (s’applique seulement à une fiche congelée, qui n’est pas chargée)

  • Feuilles de moutarde, cuites

    Bon à savoir

    Health Canada, Produce safety · cote B

    Comment c’est évalué

    Signalement fondé sur la page de Santé Canada sur la salubrité des produits frais : les légumes congelés préemballés doivent être cuits ; des éclosions ont été liées à des légumes non cuits ; les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans font partie des groupes à risque plus élevé. Le conseil vaut pour les légumes congelés préemballés dans leur ensemble, et non pour la moutarde brune en particulier, d’où la cote B. Il ne s’applique que si une fiche congelée est ajoutée.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie (s’applique seulement à une fiche congelée, qui n’est pas chargée)

  • Feuilles de navet, cuites

    Bon à savoir

    Health Canada, Produce safety · cote A

    Comment c’est évalué

    Santé Canada : la plupart des légumes congelés préemballés doivent être cuits ; l’ASPC range les légumes congelés préemballés non cuits parmi les aliments à risque plus élevé de listériose, et nomme les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les adultes de 60 ans et plus et les femmes enceintes comme les plus à risque

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

  • Petits pois, congelés

    Bon à savoir

    Health Canada, Produce safety · cote A

    Comment c’est évalué

    Faites cuire les pois congelés selon les instructions sur l’emballage ; ne vous contentez pas de les décongeler et de les manger (Santé Canada). Groupes à risque plus élevé selon l’ASPC : système immunitaire affaibli, adultes de 60 ans et plus, femmes enceintes et nouveau-nés

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: étape de la vie

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.