Une semaine d’exemple, auditée

Ce qui est venu avec

Les dangers qui ont une limite fondée sur la santé, additionnés sur votre journal : les grammes de chaque aliment face aux grammes qui atteignent la limite, dans la période propre à cette limite. Le pourcentage, c’est la part de la limite que vous avez utilisée.

1. Méthylmercure

   154 %

   La forme du mercure qui s’accumule dans le poisson, surtout dans les grands poissons prédateurs. Peut nuire au cerveau en développement, avant la naissance et pendant l’enfance.

   ×1,5

   154 % de la limite hebdomadaire

   Au-dessus de la limite, et c’est surtout Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sel ajouté. Une limite hebdomadaire est une moyenne à long terme : pour la plupart des adultes, une semaine au-dessus n’est pas un signe de dommage, mais une suite de semaines comme celle-ci, c’est exactement ce que la limite doit empêcher.

   • Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sel ajoutéÀ limiter : une fois par semaine ou moins240 g250 g atteignent la limite en une semaine
     210 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine61 %
   • Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sans selÀ limiter : une fois par semaine ou moinsvaleur par défaut de la catégorie, non mesurée pour cet aliment140 g260 g atteignent la limite en une semaine
     210 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine35 %
   Voir 1 autre aliment

   • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé240 g4 300 g atteignent la limite en une semaine
     3 500 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine3,6 %

   Limite plus stricte pour femmes enceintes ou qui pourraient le devenir, et enfants : 350 % de la limite quotidienne le vendredi 9 octobre, la journée la plus chargée; 143 % un jour moyen

   Selon les enquêtes de l’agence, l’adulte moyen en reçoit déjà 0,07–1,08 µg/kg p.c./semaine de l’ensemble de son alimentation. C’est 5,4 %–83 % de la limite avant même ce journal. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

2. Histamine

   61 %

   Se forme dans certains poissons qui se gâtent, plus vite s’ils restent au chaud, et dans les aliments fermentés. Une forte dose en un repas provoque rougeurs, maux de tête et maux de ventre.

   61 % de la limite par repas au Dinner du samedi 10 octobre, le repas le plus chargé

   Votre repas le plus chargé a utilisé 61 % de la limite, à cause de Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé. Près, pas au-dessus.

   • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillémesuré comme : single product120 g200 g atteignent la limite en un repas100 %
   Aussi présents, non comptés (1)

   • Tomate, rouge, mûre, conserve, entière · 240 g · montré à titre de contexte, non compté

3. Cadmium

   38 %

   Un métal du sol et de l’eau qui passe dans les cultures, les fruits de mer et les abats. S’accumule dans les reins au fil des ans.

   38 % de la limite hebdomadaire

   Sous la limite à lui seul : 38 %. Mais Épinard, cru peut dépasser la limite : une portion par jour dépasse la marge qui reste quand on compte l’apport d’un adulte moyen.

   • Épinard, cruAvec modération : peut dépasser la limite180 g1 600 g atteignent la limite en une semaine
     470 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine29 %
   • Chou vert frisé, congelé, bouilli, égoutté260 g5 800 g atteignent la limite en une semaine
     1 700 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine12 %
   • Pâtes (macaroni, spaghetti), enrichi, cuitAvec modération : peut dépasser la limite210 g5 100 g atteignent la limite en une semaine
     1 500 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine11 %
   Voir 17 autres aliments

   • Pain, blé entier, commercial352 g8 400 g atteignent la limite en une semaine
     2 500 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine11 %
   • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit744 g26 000 g atteignent la limite en une semaine
     7 700 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine7,4 %
   • Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker1 250 g47 000 g atteignent la limite en une semaine
     14 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine7 %
   • Tomate, rouge, mûre, conserve, entière240 g9 300 g atteignent la limite en une semaine
     2 700 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine6,8 %
   • Brocoli, cru273 g17 000 g atteignent la limite en une semaine
     4 900 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine4,3 %
   • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties150 g12 000 g atteignent la limite en une semaine
     3 400 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine3,4 %
   • Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sel ajouté240 g20 000 g atteignent la limite en une semaine
     5 700 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine3,2 %
   • Patate douce, cuite au four, pelée après la cuisson114 g31 000 g atteignent la limite en une semaine
     9 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine1 %
   • Lentilles, grains mûrs, bouillismesuré comme : single sample396 g120 000 g atteignent la limite en une semaine
     34 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,9 %
   • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé240 g83 000 g atteignent la limite en une semaine
     24 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,8 %
   • Banane, crue708 g330 000 g atteignent la limite en une semaine
     96 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,6 %
   • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.1 750 g1 100 000 g atteignent la limite en une semaine
     310 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,4 %
   • Poulet à griller, poitrine, viande, rôti270 g180 000 g atteignent la limite en une semaine
     53 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,4 %
   • Pomme, Fuji, crue avec pelure1 080 g740 000 g atteignent la limite en une semaine
     220 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,4 %
   • Boeuf, haché, mi-maigre, émietté, sauté220 g240 000 g atteignent la limite en une semaine
     70 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,2 %
   • Yogourt, 2-3,9% M.G., nature350 g780 000 g atteignent la limite en une semaine
     230 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,1 %
   • Oeuf, poule, entier, cuit, bouilli à la coque, dur100 g450 000 g atteignent la limite en une semaine
     130 000 g amènent un adulte moyen à la limite en une semaine0,1 %

   L’adulte moyen en reçoit déjà 1,77 µg/kg p.c./semaine de l’ensemble de son alimentation. C’est 71 % de la limite avant même ce journal. Ce n’est donc pas une marge. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

4. Déoxynivalénol (vomitoxine)

   23 %

   À forte dose, elle dérange l’estomac.

   23 % de la limite quotidienne le mercredi 7 octobre, la journée la plus chargée; 11 % un jour moyen

   Bien sous la limite quotidienne, même la journée la plus chargée.

   • Pain, blé entier, commercial64 g540 g atteignent la limite en une journée
     160 g amènent un adulte au plus fort apport moyen relevé à la limite en une journée53 %
   • Pâtes (macaroni, spaghetti), enrichi, cuit210 g2 000 g atteignent la limite en une journée
     590 g amènent un adulte au plus fort apport moyen relevé à la limite en une journée47 %

   Limite plus stricte pour population générale : 1,5 % de la limite par repas au Lunch du lundi 5 octobre, le repas le plus chargé

   Selon les enquêtes de l’agence, l’adulte moyen en reçoit déjà 0,3–0,7 µg/kg p.c./jour de l’ensemble de son alimentation. C’est 30 %–70 % de la limite avant même ce journal. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

5. Glycosides cyanogènes

   9,6 %

   Des composés végétaux qui libèrent du cyanure quand l’aliment est mâché ou broyé, comme dans le lin et les amandes amères.

   9,6 % de la limite par repas au Snacks du lundi 5 octobre, le repas le plus chargé

   Bien sous la limite à chaque repas.

   • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties30 g310 g atteignent la limite en un seul repas100 %
   Aussi présents, non comptés (1)

   • Pomme, Fuji, crue avec pelure · 1 080 g · montré à titre de contexte, non compté

Aucun seuil sûr

Pour ceux-ci, les agences n’ont trouvé aucun apport sans effet : il n’y a donc ni limite ni ligne « sûre ». La base de données évalue plutôt ce qu’un aliment ajoute à l’exposition de l’adulte moyen. Vos chiffres sont cette évaluation, ramenée à ce que vous avez mangé un jour moyen.

1. Aflatoxines

   +12 à 181 %

   Une exposition prolongée augmente le risque de cancer du foie.

   Ajoute 12 à 181 % à l’apport de l’adulte moyen

   Aucune dose sûre n’a été trouvée, donc pas de ligne sous laquelle rester. Au haut de la fourchette, ce journal ajoute plus que tout l’apport alimentaire de l’adulte moyen, surtout à cause de Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties. La fourchette reflète l’écart entre les propres estimations des agences pour cette moyenne.

   • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties150 g+12 à 181 %100 %

   Apport moyen d’un adulte, en comptant toute son alimentation, selon les enquêtes de l’agence : 0,22–3,25 ng/kg p.c./jour. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

   Aussi présents, non comptés (1)

   • Beurre d'arachides, naturel · 64 g · valeur par défaut de la catégorie, non mesurée pour cet aliment; aucune quantité

2. Arsenic inorganique

   +30 à 152 %

   Une exposition longue et élevée augmente le risque de cancer de la peau.

   Ajoute 30 à 152 % à l’apport de l’adulte moyen

   Aucune dose sûre n’a été trouvée, donc pas de ligne sous laquelle rester. Au haut de la fourchette, ce journal ajoute plus que tout l’apport alimentaire de l’adulte moyen, surtout à cause de Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit. La fourchette reflète l’écart entre les propres estimations des agences pour cette moyenne.

   • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit744 g+30 à 152 %100 %

   Apport moyen d’un adulte, en comptant toute son alimentation, selon les enquêtes de l’agence : 0,03–0,15 µg/kg p.c./jour. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

   Aussi présents, non comptés (1)

   • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé · 240 g · montré à titre de contexte, non compté

3. Acrylamide

   +5,5 à 12 %

   Se forme quand des aliments riches en amidon sont frits, cuits au four ou rôtis à haute température : frites, croustilles, rôties, café.

   Ajoute 5,5 à 12 % à l’apport de l’adulte moyen

   Aucune dose sûre n’a été trouvée, donc pas de ligne sous laquelle rester : seulement moins ou plus. Ce journal ajoute 5,5 à 12 % à l’apport de l’adulte moyen, surtout à cause de Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker.

   • Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker1 250 g+2,8 à 6,4 %52 %
   • Pain, blé entier, commercial352 g+2,7 à 6 %48 %

   Apport moyen d’un adulte, en comptant toute son alimentation, selon les enquêtes de l’agence : 0,4–0,9 µg/kg p.c./jour. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

   Aussi présents, non comptés (2)

   • Patate douce, cuite au four, pelée après la cuisson · 114 g · aucune quantité mesurée pour cet aliment
   • Céréale, prête-à-manger, flocons de maïs, Kellogg's · 84 g · valeur par défaut de la catégorie, montrée à titre de contexte, non comptée

4. Plomb

   +11 %

   Chez l’enfant, il agit sur le cerveau en développement ; chez l’adulte, sur la pression artérielle et les reins.

   Ajoute 11 % à l’apport de l’adulte moyen

   Aucune dose sûre n’a été trouvée, donc pas de ligne sous laquelle rester : seulement moins ou plus. Ce journal ajoute 11 % à l’apport de l’adulte moyen, surtout à cause de Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker.

   • Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker1 250 g+2,6 %23 %
   • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit744 g+1,7 %15 %
   Voir 18 autres aliments

   • Pomme, Fuji, crue avec pelure1 080 g+1,5 %13 %
   • Épinard, cru180 g+0,9 %7,7 %
   • Pain, blé entier, commercial352 g+0,7 %6,4 %
   • Patate douce, cuite au four, pelée après la cuisson114 g+0,6 %5,3 %
   • Tomate, rouge, mûre, conserve, entière240 g+0,6 %5,3 %
   • Boeuf, haché, mi-maigre, émietté, sauté220 g+0,5 %4,3 %
   • Brocoli, cru273 g+0,5 %4 %
   • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé240 g+0,4 %3,3 %
   • Pâtes (macaroni, spaghetti), enrichi, cuit210 g+0,3 %2,5 %
   • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties150 g+0 à 0,2 %2,1 %
   • Banane, crue708 g+0,2 %1,8 %
   • Chou vert frisé, congelé, bouilli, égoutté260 g+0,2 %1,6 %
   • Poulet à griller, poitrine, viande, rôti270 g+0,2 %1,5 %
   • Yogourt, 2-3,9% M.G., nature350 g+0,1 %1 %
   • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.1 750 g+0,1 %0,8 %
   • Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sel ajouté240 g+0,1 %0,5 %
   • Oeuf, poule, entier, cuit, bouilli à la coque, dur100 g+0,1 %0,4 %
   • Lentilles, grains mûrs, bouillis396 g+0 %0 %

   Apport moyen d’un adulte, en comptant toute son alimentation : 0,5 µg/kg p.c./jour. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

5. Ochratoxine A

   +2 à 7,2 %

   Agit sur les reins.

   Ajoute 2 à 7,2 % à l’apport de l’adulte moyen

   Aucune dose sûre n’a été trouvée, mais l’ajout est faible : 2 à 7,2 % de plus que l’apport de l’adulte moyen, surtout à cause de Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit.

   • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit744 g+1,3 à 4,7 %66 %
   • Pâtes (macaroni, spaghetti), enrichi, cuit210 g+0,7 à 2,5 %34 %

   Apport moyen d’un adulte, en comptant toute son alimentation, selon les enquêtes de l’agence : 0,00166–0,00603 µg/kg p.c./jour. Nous ne connaissons pas le vôtre : il n’est donc pas ajouté à votre chiffre.

   Aussi présents, non comptés (1)

   • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties · 150 g · montré à titre de contexte, non compté

Présents, non comptés

Des dangers que portent vos aliments sans quantité que l’audit puisse additionner : la base de données n’a pas de teneur pour eux, ou ne les montre qu’à titre de contexte. Ils figurent ici pour que vous sachiez qu’ils sont là.

• Bisphénol A (BPA)

  Un produit chimique de certains revêtements de conserves et plastiques, qui peut passer dans les aliments.

  • Tomate, rouge, mûre, conserve, entière · 240 g · montré à titre de contexte, non compté
• Dioxines et PCB de type dioxine

  Des polluants persistants qui s’accumulent dans le gras animal : le poisson, la viande, les œufs et les produits laitiers en portent la plus grande part.

  • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé · 240 g · aucune quantité mesurée pour cet aliment
  • Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sans sel · 140 g · valeur par défaut de la catégorie, non mesurée pour cet aliment; aucune quantité
• Patuline

  Une toxine de moisissure présente dans les pommes qui pourrissent, et dans le jus de pomme fait de fruits abîmés.

  • Pomme, Fuji, crue avec pelure · 1 080 g · montré à titre de contexte, non compté
• Glycoalcaloïdes de la pomme de terre (solanine)

  Une forte dose en un repas dérange l’estomac.

  • Pomme de terre, frite, congelée, préparée au restaurant avec de l'huile végétale · 117 g · valeur par défaut de la catégorie, non mesurée pour cet aliment; aucune quantité

Ce que cette vérification n’a pas couvert

Ces 4 aliments ne sont pas encore révisés. Nous ne les avons pas vérifiés nous-mêmes : leurs dangers ne comptent que là où leur groupe d’aliments a une valeur par défaut, et leurs nutriments sont ceux qu’affichent les bases de données.

• Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sans sel
• Pomme de terre, frite, congelée, préparée au restaurant avec de l'huile végétale
• Céréale, prête-à-manger, flocons de maïs, Kellogg's
• Beurre d'arachides, naturel

Assez, et ce qui est absorbé

Était-ce assez ? La quantité affichée de chaque nutriment, par jour en moyenne, comparée à l’apport de référence : le chiffre de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans, le plus élevé de celui des hommes et de celui des femmes. Les apports de référence sont des quantités à consommer avec une alimentation mixte typique, dont l’absorption habituelle est déjà prise en compte : on les compare donc à la quantité affichée, jamais à la quantité absorbée. Le chiffre absorbé répond à une autre question : quels aliments donnent moins que ce qu’affiche leur étiquette. 1 entrée est sans poids ou sans correspondance : un « pas assez » plus bas peut donc sous-estimer.

Par jour, en moyenne sur 7 jours inscrits. Barré : ce qu’affiche l’étiquette, pour les aliments dont une étude a mesuré ce qui passe. Écrit à la main : ce que ces études ont trouvé dans le corps. Tout le reste est affiché, non ajusté selon l’absorption.

• Protéines

  Assez. 86 g par jour, environ une fois et demie les 56 g qu’il est conseillé à un adulte de consommer. Soit 0,8 g par jour par kilo de poids corporel, à 70 kg.

  86 g par jour affichés en tout.

  58 g 51–53 g par jour dérivé?

  De ce total, 58 g viennent de poitrine de poulet rôtie, bœuf haché, lait entier et saumon d’élevage cuit et 6 autres, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Dérivé : certaines de vos portions sont à plus du double, ou de la moitié, de la dose testée par l’étude; appliquer son pourcentage reste donc une hypothèse. Certaines études n’ont pas indiqué la dose testée. Pour les protéines, le pourcentage est la digestibilité : la part digérée et absorbée à la fin de l’intestin grêle.

  • Poulet à griller, poitrine, viande, rôti12 g98 % absorbé · dose non indiquée · 92 % absorbé · testé à 22 150 mgdérivé
  • Boeuf, haché, mi-maigre, émietté, sauté8,5 g100 % absorbé · dose non indiquée · 94 % absorbé · dose non indiquée · 90 % absorbé · dose non indiquée
  Voir 8 autres aliments

  • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.8,2 g96 % absorbé · dose non indiquée · 92 % absorbé · dose non indiquée
  • Poisson, saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé7,6 g96 % absorbé · dose non indiquée
  • Pain, blé entier, commercial6,2 g71 % absorbé · dose non indiquée
  • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties4,6 g72 % absorbé · dose non indiquée
  • Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker4,5 g83 % absorbé · dose non indiquée
  • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit2,9 g95 % absorbé · dose non indiquée
  • Yogourt, 2-3,9% M.G., nature1,9 g93 % absorbé · dose non indiquée
  • Oeuf, poule, entier, cuit, bouilli à la coque, dur1,8 g94 % absorbé · testé à 25 000 mg · 90 % absorbé · dose non indiquée · 86 % absorbé · testé à 22 500 mg · +2 étudesdérivé

  Les 28 g par jour restants, venant de thon blanc (germon) en conserve; lentilles; Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sans sel; Beurre d'arachides, naturel et 10 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

• Calcium

  Pas assez. 706 mg par jour, environ les deux tiers des 1 000 mg qu’il est conseillé à un adulte de consommer.

  706 mg par jour affichés en tout.

  598 mg 211–223 mg par jour dérivé

  De ce total, 598 mg viennent de lait entier, pain de blé entier, yogourt nature au lait entier et chou frisé cuit et 3 autres, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Dérivé : certaines de vos portions sont à plus du double, ou de la moitié, de la dose testée par l’étude; appliquer son pourcentage reste donc une hypothèse.

  • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.308 mg32 % absorbé · testé à 312 mg
  • Pain, blé entier, commercial82 mg82 % absorbé · testé à 13 mg · 75 % absorbé · testé à 15 mg · 70 % absorbé · testé à 10 mgdérivé
  Voir 5 autres aliments

  • Yogourt, 2-3,9% M.G., nature63 mg24 % absorbé · testé à 523 mg · 25 % absorbé · testé à 250 mg · 24 % absorbé · testé à 200 mg · +1 étudedérivé
  • Chou vert frisé, congelé, bouilli, égoutté56 mg41 % absorbé · testé à 288 mg
  • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties54 mg14 % absorbé · testé à 287 mgdérivé
  • Brocoli, cru18 mg48 % absorbé · testé à 83 mg
  • Épinard, cru17 mg5,1 % absorbé · testé à 200 mgdérivé

  Les 108 mg par jour restants, venant de gruau, lentilles, riz blanc et pommes Fuji et 13 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

• Fer

  Assez pour les hommes, pas assez pour les femmes. 12 mg par jour : au-dessus des 8 mg conseillés aux hommes, sous les 18 mg conseillés aux femmes.

  12 mg par jour affichés en tout.

  7,5 mg 0,37–0,62 mg par jour dérivé

  De ce total, 7,5 mg viennent de lentilles, gruau, pain de blé entier et bœuf haché et 6 autres, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Dérivé : certaines de vos portions sont à plus du double, ou de la moitié, de la dose testée par l’étude; appliquer son pourcentage reste donc une hypothèse. Certaines études n’ont pas indiqué la dose testée. L’absorption du fer dépend du repas entier et de vos réserves de fer : ce sont les pourcentages qu’a donnés le repas de chaque étude, pas une prédiction pour le vôtre.

  • Lentilles, grains mûrs, bouillis1,9 mg2,4 % absorbé · dose non indiquée · 3,2 % absorbé · dose non indiquée
  • Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker1,6 mg4,4 % absorbé · dose non indiquée
  Voir 8 autres aliments

  • Pain, blé entier, commercial1,3 mg4,6 % absorbé · testé à 1 mg · 15 % absorbé · testé à 1 mg · 7 % absorbé · testé à 1 mg · +1 étude
  • Boeuf, haché, mi-maigre, émietté, sauté0,9 mg8,3 % absorbé · dose non indiquée · 7,6 % absorbé · dose non indiquée · 14 % absorbé · testé à 3 mg
  • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties0,8 mg1,8 % absorbé · dose non indiquée
  • Chou vert frisé, congelé, bouilli, égoutté0,3 mg11 % absorbé · dose non indiquée
  • Épinard, cru0,3 mg1,4 % absorbé · dose non indiquée
  • Brocoli, cru0,3 mg26 % absorbé · dose non indiquée
  • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit0,2 mg1,4 % absorbé · testé à 8 mgdérivé
  • Banane, crue0 mg34 % absorbé · testé à 3 mg · 49 % absorbé · testé à 2 mg

  Les 4,7 mg par jour restants, venant de Céréale, prête-à-manger, flocons de maïs, Kellogg's; poitrine de poulet rôtie; pâtes; thon blanc (germon) en conserve et 10 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

• Zinc

  Assez pour les femmes, pas assez pour les hommes. 10 mg par jour : au-dessus des 8 mg conseillés aux femmes, sous les 11 mg conseillés aux hommes.

  10 mg par jour affichés en tout.

  5,8 mg 0,9–1,4 mg par jour dérivé

  De ce total, 5,8 mg viennent de bœuf haché, gruau, lait entier et riz blanc et 1 autres, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Dérivé : certaines de vos portions sont à plus du double, ou de la moitié, de la dose testée par l’étude; appliquer son pourcentage reste donc une hypothèse. Certaines études n’ont pas indiqué la dose testée.

  • Boeuf, haché, mi-maigre, émietté, sauté2 mg14 % absorbé · dose non indiquée · 21 % absorbé · dose non indiquée · 26 % absorbé · dose non indiquée · +1 étude
  • Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, préparée, Quaker1,8 mg12 % absorbé · testé à 1 mg · 18 % absorbé · testé à 1 mg · 8,4 % absorbé · dose non indiquéedérivé
  Voir 3 autres aliments

  • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.1,1 mg28 % absorbé · dose non indiquée
  • Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, cuit0,5 mg21 % absorbé · testé à 1 mg · 25 % absorbé · dose non indiquée · 25 % absorbé · testé à 4 mgdérivé
  • Poulet à griller, poitrine, viande, rôti0,4 mg34 % absorbé · dose non indiquée · 25 % absorbé · dose non indiquée

  Les 4,2 mg par jour restants, venant de pain de blé entier; lentilles; amandes crues; Beurre d'arachides, naturel et 15 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

• Vitamine B12

  Assez. 4,3 µg par jour, environ le double des 2,4 µg qu’il est conseillé à un adulte de consommer.

  4,3 µg par jour affichés en tout.

  1,6 µg 1 µg par jour

  De ce total, 1,6 µg viennent de lait entier, œufs durs et poitrine de poulet rôtie, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Certaines études n’ont pas indiqué la dose testée.

  • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.1,3 µg65 % absorbé · dose non indiquée
  • Oeuf, poule, entier, cuit, bouilli à la coque, dur0,2 µg24 % absorbé · dose non indiquée
  Voir 1 autre aliment

  • Poulet à griller, poitrine, viande, rôti0,1 µg65 % absorbé · dose non indiquée · 63 % absorbé · dose non indiquée · 61 % absorbé · dose non indiquée

  Les 2,7 µg par jour restants, venant de saumon d’élevage cuit; bœuf haché; thon blanc (germon) en conserve; Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sans sel et 13 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

• Sélénium

  Assez. 122 µg par jour, environ le double des 55 µg qu’il est conseillé à un adulte de consommer.

  122 µg par jour affichés en tout.

  15 µg 11 µg par jour

  De ce total, 15 µg viennent de poitrine de poulet rôtie et lait entier, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Certaines études n’ont pas indiqué la dose testée.

  • Poulet à griller, poitrine, viande, rôti11 µg71 % absorbé · dose non indiquée
  • Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.25% M.G.4,8 µg73 % absorbé · dose non indiquée

  Les 106 µg par jour restants, venant de thon blanc (germon) en conserve; saumon d’élevage cuit; Poisson, thon, chair blanche, conserve, dans l'eau, égoutté, sans sel; pain de blé entier et 17 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

• Magnésium

  Assez pour les femmes, pas assez pour les hommes. 376 mg par jour : au-dessus des 310 mg conseillés aux femmes, sous les 400 mg conseillés aux hommes.

  376 mg par jour affichés en tout.

  127 mg 30–34 mg par jour dérivé

  De ce total, 127 mg viennent de amandes crues, pain de blé entier, épinards crus et chou frisé cuit, les aliments mesurés par une étude. Voici environ ce qui en serait absorbé, aux taux mesurés par les études. Dérivé : certaines de vos portions sont à plus du double, ou de la moitié, de la dose testée par l’étude; appliquer son pourcentage reste donc une hypothèse. Certaines études n’ont pas indiqué la dose testée.

  • Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties55 mg27 % absorbé · testé à 177 mgdérivé
  • Pain, blé entier, commercial39 mg24 % absorbé · testé à 88 mg · 13 % absorbé · testé à 88 mgdérivé
  Voir 2 autres aliments

  • Épinard, cru24 mg27 % absorbé · dose non indiquée
  • Chou vert frisé, congelé, bouilli, égoutté9,3 mg37 % absorbé · dose non indiquée

  Les 249 mg par jour restants, venant de gruau, lait entier, bananes et lentilles et 16 autres, sont affichés, non ajustés selon l’absorption : nous n’avons au dossier aucune étude qui ait mesuré ce qui en est absorbé.

Ce qui capte les minéraux et en laisse passer moins ?

Des composés qui captent les minéraux dans l’intestin, là où la base de données les a mesurés pour vos aliments.

Des signalements, pas des soustractions. L’oxalate capte le calcium et compte surtout si vous avez déjà eu des calculs rénaux d’oxalate de calcium; le phytate fait la même chose au fer et au zinc. Rien ici n’est retranché des chiffres absorbés plus haut.

D’où vient chaque chiffre

Chaque chiffre plus haut renvoie ici. Les détails des études et les notes de source sont en anglais.

De l’information sur les aliments, pas un avis médical. Si un chiffre ici vous inquiète, apportez-le avec sa source à votre médecin ou à une diététiste.