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Patuline

Une toxine de moisissure présente dans les pommes qui pourrissent, et dans le jus de pomme fait de fruits abîmés.

Dans l’organisme : Une toxine de moisissure : dans les études chez l’animal, de fortes doses ont irrité l’intestin et atteint les reins et le système immunitaire.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 2 aliments examinés, dont pommes Fuji et Poires, crues.

S’accumule avec le temps. Les agences fixent une quantité que l’on peut absorber chaque semaine, ou chaque jour, toute sa vie. Un aliment mesuré par rapport à elle montre les grammes qui l’atteignent.

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence0,4 µg/kg de poids corporel par jour
  • Pour un adulte de 70 kg28 µg par jour
  • Base de calculdose journalière tolérable provisoire (DJTP) : ce qu’on peut consommer chaque jour toute sa vie, en attendant de meilleures données
    provisional tolerable daily intake (pTDI) (JECFA), as stated by Health Canada
  • Source Health Canada 2011

Les aliments révisés qui en portent

2 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose.

Les grammes jusqu’à la limite

Aucun aliment examiné ici n’a encore de teneur mesurée, donc aucun n’a de chiffre en grammes. La limite est affichée, prête pour la première mesure ; chaque ligne ci-dessous dit pourquoi l’aliment est signalé.

Nommé plus haut, mais pas parmi les aliments que nous examinons, donc sans ligne ci-dessous : jus de pomme.

  1. Pomme Fuji, crue

    Pas encore évalué pour une portion de 140 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada, List of Contaminants and Other Adulterating Substances… · cote B

    Comment c’est évalué

    Non évalué : aucune teneur mesurée pour les pommes saines n’a été trouvée. Référence : dose journalière tolérable provisoire du JECFA de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour (28 µg/jour à 70 kg), telle qu’énoncée par Santé Canada. Conseil de manipulation : dans 35 pommes moisies, le tissu visiblement intact avait une médiane de 1,91 µg/kg et un maximum de 5 020 µg/kg ; retirer la partie pourrie n’enlève donc pas la toxine.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: aucune donnée d’occurrence d’agence pour les pommes entières trouvée ; le Canada ne limite que le jus de pomme et le cidre non fermenté (50 ppb)

  2. Poires, crues

    Contexte pour une portion de 140 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Montré à titre indicatif, sans note par dose : « Comment c’est évalué » dit pourquoi, donc pas de chiffre en grammes ici.

    PubMed 613910 · cote C

    Comment c’est évalué

    Montré à titre de contexte, non évalué : la patuline vient de la pourriture à Penicillium des fruits à pépins endommagés ou pourris. La limite de référence de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour n’est pas appliquée parce qu’aucune concentration dans une poire intacte n’a été trouvée ; les seules données sont une enquête de 1977 (environ 120 échantillons) sur des pommes et des poires atteintes de pourriture brune, avec de la patuline dans environ la moitié. Une poire à pourriture visible n’est pas l’aliment tel que mangé.

    Apport: sans objet (contexte)

    Mesuré sur: Pommes et poires atteintes de pourriture brune, enquête de 1977 (environ 120 échantillons) ; patuline dans environ la moitié

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.