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Aflatoxine M1

Dans l’organisme : C’est l’aflatoxine qui passe dans le lait quand les vaches mangent un aliment contaminé. Le CIRC classe les aflatoxines comme cancérogènes pour l’humain, pour le cancer du foie, et l’aflatoxine M1 a causé le cancer chez l’animal. C’est le degré de certitude des preuves, pas la taille du risque.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 4 aliments examinés, dont Crème glacée, vanille, kéfir faible en gras et Fromage fondu en tranches. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 5 préparations.

Contexte. Montré, non noté : pas de base de dose à un apport normal, une classification plutôt qu’un risque, ou seulement des limites légales.

À voir aussi: Aflatoxines

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

  • Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
  • Base de calculaflatoxin M1 in milk products (no Canadian standard; CFIA compares with Codex 0.5 ppb)
  • Source CFIA 2022

Les aliments révisés qui en portent

4 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 5 préparations.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Parmi nos aliments, mais pas encore mesuré pour ce danger, donc sans ligne ci-dessous : lait.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Beurre non salé

    Contexte

    PubMed 21873812 · cote B

    Comment c’est évalué

    Contexte seulement (l’aflatoxine M1 est montrée à titre de contexte) : aucun chiffre en grammes, aucune note. Une enquête étrangère de 30 échantillons sans détection n’est pas un chiffre d’occurrence canadien.

    Apport: une portion de 10,0 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR H.1)

    Mesuré sur: Japon, beurre importé, enquête CLHP par colonne d’immunoaffinité (Sakuma 2011) ; non canadien ; l’aflatoxine M1 est montrée à titre de contexte

  • Beurre salé

    Contexte

    PubMed 21873812 · cote B

    Comment c’est évalué

    Contexte seulement (l’aflatoxine M1 est montrée à titre de contexte) : aucun chiffre en grammes, aucune note. Une enquête étrangère de 30 échantillons sans détection n’est pas un chiffre d’occurrence canadien.

    Apport: une portion de 10,0 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR H.1)

    Mesuré sur: Japon, beurre importé, enquête CLHP par colonne d’immunoaffinité (Sakuma 2011) ; non canadien ; l’aflatoxine M1 est montrée à titre de contexte

  • Crème glacée, vanille

    Contexte

    PubMed 40332654 · cote B

    Comment c’est évalué

    Contexte seulement, jamais noté.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: contexte seulement ; aucun chiffre canadien sur la crème glacée trouvé

  • Fromage fondu en tranches

    Contexte

    PubMed 21873812 · cote B

    Comment c’est évalué

    Contexte seulement, jamais noté. Aucun chiffre pour le fromage fondu ni pour aucun fromage canadien n’a été trouvé.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: contexte seulement ; aucun chiffre canadien ni de fromage fondu trouvé

  • Kéfir, faible en gras

    Contexte

    CFIA 2022 · cote B

    Comment c’est évalué

    Montré à titre de contexte, non évalué : la référence d’aflatoxine de Foodtopsy vise l’aflatoxine B1, et l’aflatoxine M1 n’a aucune norme canadienne (l’ACIA se compare au maximum du Codex de 0,5 ppb). L’unique détection de l’ACIA était de 0,0566 ppb, dans une préparation pour nourrissons ; les 92 autres échantillons n’étaient pas détectés.

    Apport: une portion de 188 mL (193,1 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,057 µg/kg (ppb) (détection unique, n = 93)

    Mesuré sur: contexte de catégorie : Projet sur les aliments pour enfants de l’ACIA 2022, 93 échantillons (yogourt / boisson au yogourt / préparation lactée pour nourrissons) ; une détection dans une préparation pour nourrissons ; aucun échantillon de kéfir nommé

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.