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Acésulfame-potassium

Un édulcorant des boissons diète et des aliments sans sucre.

Dans l’organisme : La limite repose sur une étude de deux ans chez le rat, qui n’a trouvé aucun effet nocif à la plus forte dose testée, avec une marge de sécurité en plus.

Le seul aliment noté, Cola diète, ne demande aucune limite de fréquence : aucune quantité qu’on mange vraiment n’atteint la limite quotidienne. Un autre aliment examiné en contient, mais n’est pas encore noté.

S’accumule avec le temps. Les agences fixent une quantité que l’on peut absorber chaque semaine, ou chaque jour, toute sa vie. Un aliment mesuré par rapport à elle montre les grammes qui l’atteignent.

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence15 mg/kg de poids corporel par jour
  • Pour un adulte de 70 kg1 050 mg par jour
  • Base de calculdose journalière admissible (DJA) : ce qu’on peut consommer chaque jour toute sa vie
    EFSA FAF Panel 2025 acceptable daily intake (ADI) (replaces the SCF's 9 mg/kg body weight/day) (highest dose tested without adverse effects in a 2-year rat chronic toxicity and carcinogenicity study)
  • Apport moyen d’un adulte0,04–15,7 mg/kg body weight/day EFSA 2025, scénario affiné de fidélité aux marques : moyenne de 0,04 (adolescents) à 5,2 (tout-petits) ; P95 de 0,2 (adultes) à 15,7 (tout-petits).
  • Source EFSA 2025

Les aliments révisés qui en portent

2 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 1.

Les grammes jusqu’à la limite

Les grammes de chaque aliment qui atteignent la limite dans sa période, pour un adulte de 70 kg. Le moins d’abord : ce sont les aliments à surveiller.

Exposition de fond connue : un adulte moyen en reçoit déjà 0,04–15,7 mg/kg body weight/day. Quand le jeu de données le permet, les grammes ci-dessous sont la marge qui reste après cet apport (la médiane des moyennes des enquêtes quand l’EFSA en donne une, sinon la plus haute) ; à côté de chacun, la même limite comptée depuis zéro, pour l’aliment consommé seul.

  1. Cola diète

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 375 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    30,2 mg par portion de 375 g

    Castellanos 2025 · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 13 000 g par jour, soit environ 35 portions par jour.

    Sans plafond : la réévaluation de l’EFSA de 2025 a fixé la dose journalière acceptable de l’acésulfame K à 15 mg/kg de poids corporel/jour, remplaçant les 9 mg/kg de poids corporel/jour antérieurs, soit 1 050 mg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 13 057 g par jour l’atteindraient (environ 35 portions ; 7 465 g au produit le plus fort, 140,8 mg/L). Une portion apporte 30 mg, soit 2,9 % de la limite. L’exposition moyenne de l’EFSA va de 0,04 mg/kg de poids corporel/jour chez les adolescents à 5,2 chez les tout-petits ; au 95e centile, de 0,2 chez les enfants de 3-9 ans et les adultes à 15,7 chez les tout-petits ; un tout-petit au 95e centile dépasse donc la limite.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 80,5 mg/L (cola diète, 1,00101 g/mL) (moyenne des moyennes de lots de 3 produits (38,8, 140,8, 61,9 mg/L ; 4 lots chacun), n = 3)

    Mesuré sur: Castellanos et Sanchez 2025, J Xenobiot 15(5):164, tableau 3 : trois colas du commerce étiquetés « zero » ou « light » sans sucres ajoutés, achetés en Espagne (2024), quatre lots indépendants chacun, CLHP avec détection UV/fluorescence ; moyenne des moyennes de lots des trois produits

  2. Concentré de protéines de lactosérum

    Pas encore évalué pour une portion de 30 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    EFSA 2025

    Comment c’est évalué

    Non évalué : la dose journalière acceptable de l’EFSA est de 15 mg/kg de poids corporel/jour (1 050 mg par jour pour 70 kg), mais aucune teneur en acésulfame K dans aucune poudre de lactosérum n’a été trouvée ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Seules les poudres aromatisées en contiennent ; 2 poudres de lactosérum sur 14 d’un échantillon hongrois le déclaraient.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: poudres de lactosérum aromatisées et sucrées avec lui (l’une ou l’autre variante) ; aucune concentration dans aucune poudre de lactosérum trouvée ni mesurée ; étiquettes non lues

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.