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Hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH)

Des résidus d’huiles minérales qui atteignent les aliments par bien des voies : emballages, lubrifiants des machines, auxiliaires de fabrication et additifs, et environnement.

Dans l’organisme : Certains de ces composés abîment l’ADN : aucun niveau n’est démontré sans risque.

Aucune dose n’est reconnue sans risque : il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Chaque aliment indique ce qu’une portion quotidienne ajoute à l’apport d’un adulte moyen. Celui qui se démarque : Huile de coco. Une portion quotidienne ajoute 11 à 158 %, selon ce qu’on en consomme déjà. Les autres aliments et préparations notés ajoutent 40 % ou moins. 6 autres aliments et préparations examinés en contiennent, sans note par dose : montrés à titre indicatif, ou pas encore notés.

Aucun seuil sans risque connu.

À voir aussi: Hydrocarbures saturés d’huiles minérales (MOSH)

Tous les dangers

Le point de référence, pas une limite

L’agence part d’une dose liée à un effet dans des études, chez l’humain ou chez l’animal, et juge la marge entre cette dose et ce que les gens consomment.

  • Point de référence0,49 mg/kg de poids corporel par jour
  • Cette dose, pour un adulte de 70 kg34 mg par jour
    Ni une quantité sûre ni un maximum permis : on ne peut pas exclure d’effet en dessous.
  • Ce que consomme un adulte moyen de 70 kg0–0,4 mg par jour
    Cette dose vaut de 82 à 1 200 fois ce que consomme un adulte moyen.
  • Base de calculdose repère (BMDL) : l’estimation basse de la dose qui a produit un effet d’une taille donnée dans les études ; le nombre qui suit est cette taille (BMDL10 : 10 %, BMDL01 : 1 %). Un point de départ plutôt qu’une limite
    mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH) (3+ rings genotoxic): surrogate reference point benchmark dose lower limit (BMDL10) 0.49 mg/kg body weight/day (PAH8), EFSA 2023 mineral oil opinion (animal benchmark dose lower limit (BMDL10) (surrogate, from PAH8))
  • Apport moyen d’un adulte0,0004–0,006 mg/kg body weight/day
  • Source PubMed 37711880

Les aliments révisés qui en portent

4 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 2. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 8 préparations.

À quelle fréquence en manger

Pas de chiffre en grammes pour ce danger (Hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH)) : il n’y a pas de limite jusqu’à laquelle compter les grammes. Chaque aliment montre plutôt l’évaluation de la méthode : ce qu’une portion par jour ajoute à l’apport moyen d’un adulte.

Une portion réaliste chacun, évaluée selon la dose, pas la présence. L’évaluation la plus restrictive vient d’abord, puis la plus forte dose par portion.

  1. Huile de coco

    Avec modération : peut doubler l’apport moyen

    44,3 µg
    par portion
    hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales
    ajoute 10,5 à 158,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    DOI 10.2903/j.efsa.2023.8215 · cote B

    Comment c’est évalué

    Peut dépasser : le point de référence de substitution de l’EFSA de 2023 pour les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) génotoxiques à 3 cycles ou plus est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour, avec une marge de 10 000 ou plus comme préoccupation faible, et il n’y a aucun niveau sûr ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. L’huile de noix de coco affiche en moyenne 4,43 mg/kg de MOAH totaux (EFSA, 248 échantillons, 40 % de non-détections ; le milieu de 3,69 et 5,17) ; une portion de 10,0 g apporte donc 44,3 µg (0,00063 mg/kg de poids corporel/jour) : une marge de 7 743 si 10 % ont 3 cycles ou plus, 77 427 si 1 %. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes de l’EFSA (0,0004–0,001 borne inférieure à 0,003–0,006 borne supérieure mg/kg de poids corporel/jour), la portion ajoute environ 11 % à 158 % ; à l’extrémité basse, elle plus que double donc l’apport, et à l’extrémité haute, non.

    Apport: une portion de 10,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,43 mg/kg (moyenne, borne médiane dérivée comme (borne inférieure 3,69 + borne supérieure 5,17) / 2 (l’EFSA n’imprime que la borne inférieure et la borne supérieure), n = 248)

    Mesuré sur: EFSA CONTAM 2023 hydrocarbures d’huiles minérales, tableau 9 (valeurs moyennes d’hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) utilisées pour l’exposition), « Coconut oil/fat », 248 échantillons, 40 % censurés à gauche, données européennes ; MOAH mesurés comme la fraction aromatique totale (toutes tailles de cycles).

  2. Huile d’olive extra vierge

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,011 mg
    par portion
    hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales totaux
    ajoute 2,6 à 40 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    PubMed 37711880 · cote B

    Comment c’est évalué

    Seuls les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) à 3 cycles aromatiques ou plus sont génotoxiques. Point de référence de substitution de l’EFSA, limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour (HAP8). Une portion apporte 0,0111 mg de MOAH = 0,000158 mg/kg de poids corporel/jour ; si 10 % sont à 3 cycles ou plus (scénario 1 de l’EFSA), ME = 30 998 ; si 1 % (scénario 2), 309 975 ; les deux au-dessus de la ligne de 10 000. Ajoutée à l’exposition moyenne des adultes aux MOAH totaux de l’EFSA (0,0004 à 0,006 mg/kg de poids corporel/jour), une portion ajoute 2,6 % à 40 %, sous le doublement. L’EFSA elle-même trouve une ME < 10 000 pour l’ensemble de l’alimentation selon le scénario 1 ; la préoccupation au niveau de l’alimentation n’est donc pas liée à l’huile d’olive.

    Apport: une portion de 9,07 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,22 mg/kg (moyenne, n = 298)

    Mesuré sur: moyenne de catégorie d’agence, européenne : EFSA 2023, tableau 9 « Olive oil » = vierge/extra vierge et raffinée regroupées (n = 298, 92 % censurés à gauche)

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Huile de canola

    Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

    DOI 10.2903/j.efsa.2023.8215 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) n’ont aucun seuil sûr et sont jugés selon la marge d’exposition, avec le point de référence de substitution de l’EFSA 2023 de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour pour la fraction à 3 cycles ou plus ; une marge de 10 000 ou plus est peu préoccupante. Une portion apporte 0,7-12,2 µg de MOAH. Si 10 % des MOAH ont 3 cycles ou plus (premier scénario de l’EFSA), la marge propre de la portion est de 28 002 à la borne supérieure ; à 1 % (deuxième scénario), 280 016. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes aux MOAH totaux de l’EFSA de 0,0004 à 0,006 mg/kg de poids corporel/jour, une portion ajoute 0,18-43,7 %, sans atteindre le doublement ; l’étendue est large parce qu’elle associe le chiffre le plus bas de la portion au fond le plus élevé et son chiffre le plus élevé au plus bas. Données européennes (huile de colza alimentaire, 340 échantillons, 97 % sous la limite de détection), et non vente au détail canadienne.

    Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,08 mg/kg (moyenne (borne inférieure 0,08 ; borne supérieure 1,33 consignée dans la portée), n = 340)

    Mesuré sur: EFSA 2023 (données européennes, groupe d’aliments FoodEx2 « Rape seed oil, edible »), 340 échantillons, 97 % censurés à gauche ; moyenne borne inférieure 0,08 et borne supérieure 1,33 mg/kg ; pas de la vente au détail canadienne

  • Huile de maïs

    Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

    DOI 10.2903/j.efsa.2023.8215 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) n’ont aucun seuil sûr et sont jugés selon la marge d’exposition, avec le point de référence de substitution de l’EFSA 2023 de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour pour la fraction à 3 cycles ou plus ; une marge de 10 000 ou plus est peu préoccupante. Une portion apporte 0,3-17,6 µg de MOAH. Si 10 % des MOAH ont 3 cycles ou plus (premier scénario de l’EFSA), la marge propre de la portion est de 19 498 à la borne supérieure ; à 1 % (deuxième scénario), 194 985. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes aux MOAH totaux de l’EFSA de 0,0004 à 0,006 mg/kg de poids corporel/jour, une portion ajoute 0,07-62,8 %, sans atteindre le doublement ; l’étendue est large parce qu’elle associe le chiffre le plus bas de la portion au fond le plus élevé et son chiffre le plus élevé au plus bas. Données européennes (huile de maïs alimentaire, 37 échantillons, 97 % sous la limite de détection), et non vente au détail canadienne.

    Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,03 mg/kg (moyenne (borne inférieure 0,03 ; borne supérieure 1,91 consignée dans la portée), n = 37)

    Mesuré sur: EFSA 2023 (données européennes, groupe d’aliments FoodEx2 « Maize oil, edible »), 37 échantillons, 97 % censurés à gauche ; moyenne borne inférieure 0,03 et borne supérieure 1,91 mg/kg ; pas de la vente au détail canadienne

  • Huile de soya

    Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

    DOI 10.2903/j.efsa.2023.8215 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) n’ont aucun seuil sûr et sont jugés selon la marge d’exposition, avec le point de référence de substitution de l’EFSA 2023 de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour pour la fraction à 3 cycles ou plus ; une marge de 10 000 ou plus est peu préoccupante. Une portion apporte 0,5-13,6 µg de MOAH. Si 10 % des MOAH ont 3 cycles ou plus (premier scénario de l’EFSA), la marge propre de la portion est de 25 164 à la borne supérieure ; à 1 % (deuxième scénario), 251 636. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes aux MOAH totaux de l’EFSA de 0,0004 à 0,006 mg/kg de poids corporel/jour, une portion ajoute 0,11-48,7 %, sans atteindre le doublement ; l’étendue est large parce qu’elle associe le chiffre le plus bas de la portion au fond le plus élevé et son chiffre le plus élevé au plus bas. Données européennes (huile de soya raffinée, 126 échantillons, 98 % sous la limite de détection), et non vente au détail canadienne. À comparaison égale (borne inférieure avec inférieure, supérieure avec supérieure), une portion ajoute 1,6 % à 3,2 %.

    Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,05 mg/kg (moyenne (borne inférieure 0,05 ; borne supérieure 1,48 consignée dans la portée), n = 126)

    Mesuré sur: EFSA 2023 (données européennes, groupe d’aliments FoodEx2 « Soya bean oil, refined »), 126 échantillons, 98 % censurés à gauche ; moyenne borne inférieure 0,05 et borne supérieure 1,48 mg/kg ; pas de la vente au détail canadienne

  • Huile de tournesol

    Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

    DOI 10.2903/j.efsa.2023.8215 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) n’ont aucun seuil sûr et sont jugés selon la marge d’exposition, avec le point de référence de substitution de l’EFSA 2023 de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour pour la fraction à 3 cycles ou plus ; une marge de 10 000 ou plus est peu préoccupante. Une portion apporte 1,4-14,8 µg de MOAH. Si 10 % des MOAH ont 3 cycles ou plus (premier scénario de l’EFSA), la marge propre de la portion est de 23 132 à la borne supérieure ; à 1 % (deuxième scénario), 231 318. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes aux MOAH totaux de l’EFSA de 0,0004 à 0,006 mg/kg de poids corporel/jour, une portion ajoute 0,33-53,0 %, sans atteindre le doublement ; l’étendue est large parce qu’elle associe le chiffre le plus bas de la portion au fond le plus élevé et son chiffre le plus élevé au plus bas. Données européennes (huile de tournesol alimentaire, 519 échantillons, 92 % sous la limite de détection), et non vente au détail canadienne.

    Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,15 mg/kg (moyenne (borne inférieure 0,15 ; borne supérieure 1,61 consignée dans la portée), n = 519)

    Mesuré sur: EFSA 2023 (données européennes, groupe d’aliments FoodEx2 « Sunflower seed oil, edible »), 519 échantillons, 92 % censurés à gauche ; moyenne borne inférieure 0,15 et borne supérieure 1,61 mg/kg ; pas de la vente au détail canadienne

  • Chocolat au lait

    Contexte

    EFSA 2023 · cote A

    Comment c’est évalué

    Contexte seulement (les données classent les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) et les hydrocarbures saturés d’huiles minérales (MOSH) comme contexte). L’EFSA a appliqué une marge d’exposition (ME) avec un point de référence de substitution HAP8 (limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour) pour les MOAH à 3 cycles ou plus et n’a pas pu évaluer les MOAH à 1-2 cycles. Aucun chiffre en grammes ; aucune note.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: Mise à jour de l’EFSA 2023 sur les hydrocarbures d’huiles minérales, tableau 4, « Milk chocolate », données nationales : hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) moyenne 0,09 (borne inférieure) - 0,94 (borne supérieure) mg/kg, 184 échantillons sur 208 non détectés ; hydrocarbures saturés d’huiles minérales (MOSH) moyenne 2,97-3,80 mg/kg (61 sur 208 ND). Données d’associations alimentaires (n 74) : MOAH 0,13-0,55, MOSH 3,88-3,95. Europe.

  • Chocolat noir

    Contexte

    EFSA 2023 · cote A

    Comment c’est évalué

    Contexte seulement, comme pour le chocolat au lait. L’EFSA note elle-même que le « chocolat amer » et la « poudre de cacao » montrent des moyennes plus élevées dans les données nationales que dans les données de l’association.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: Mise à jour de l’EFSA 2023 sur les hydrocarbures d’huiles minérales, tableau 4, « Bitter chocolate », données nationales : hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) moyenne 0,52 (borne inférieure) - 2,45 (borne supérieure) mg/kg, 26 échantillons sur 33 non détectés ; hydrocarbures saturés d’huiles minérales (MOSH) moyenne 5,05-7,24 mg/kg (12 sur 33 ND). Données d’associations alimentaires (n 17 MOAH) : MOAH 0,0-0,50, MOSH 2,85. Europe.

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.