Purines et goutte

Dans l’organisme : L’organisme transforme les purines en acide urique, qui peut déclencher des crises de goutte.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 18 aliments examinés, dont Foie de bœuf, cru, Foie de poulet, cru et sardines en conserve. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 29 préparations.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
Base de calculmissing: only a Japanese dietary recommendation (under 400 mg purines/day for gout and hyperuricaemia) quoted by Kaneko 2014; no agency document opened
S’applique àpeople with gout or hyperuricaemia
Source ?Kaneko 2014

Les aliments révisés qui en portent

18 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 29 préparations.

À quelle fréquence en manger ?

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

Bacon, cuit à la poêle
Pas encore évalué
9,3 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le bacon contient 61,8 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques). Aucun chiffre pour le frit n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 15,0 g en apporte environ 9 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 647 g.
Apport: une portion de 15,0 g · Teneur dans l’aliment: 61,8 mg/100 g (« Bacon » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Bacon » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Bifteck de contre-filet, cru
Pas encore évalué
74,2 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de ligne pour la surlonge ; son faux-filet de bœuf contient 74,2 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), et ses lignes de bœuf vont de 74,2 à 143,5 (ronde, chauffée). À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 539 g.
Apport: portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 74,2 mg/100 g (« Beef, Ribloin » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Beef, Ribloin » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Bifteck de contre-filet, grillé
Pas encore évalué
74,2 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de ligne pour la surlonge ; son faux-filet de bœuf contient 74,2 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), et ses lignes de bœuf vont de 74,2 à 143,5 (ronde, chauffée). Aucun chiffre pour le grillé n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 74 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 539 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 74,2 mg/100 g (« Beef, Ribloin » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Beef, Ribloin » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Côtelette de porc, crue
Pas encore évalué
113,6 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de ligne pour la longe de porc ; sa surlonge de porc contient 90,9 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), et ses neuf coupes de porc de 70,5 à 119,7. Une portion de 125 g en apporte environ 114 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 440 g.
Apport: une portion de 125 g · Teneur dans l’aliment: 90,9 mg/100 g (« Pork, Sirloin » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Pork, Sirloin » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Côtelette de porc, poêlée
Pas encore évalué
90,9 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de ligne pour la longe de porc ; sa surlonge de porc contient 90,9 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), et ses neuf coupes de porc de 70,5 à 119,7. Aucun chiffre pour le frit n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 91 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 440 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 90,9 mg/100 g (« Pork, Sirloin » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Pork, Sirloin » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Crevettes, cuites
Pas encore évalué
195,3 mg
par portion
de purines (base crue)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 a mesuré quatre crevettes crues de 53,4 à 273,2 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques) ; la crevette kuruma en contient 195,3. Aucun chiffre pour la cuite n’a été trouvé, cette valeur crue sert donc de substitut, et une portion de 100 g en apporte environ 195 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 205 g.
Apport: une portion cuite de 100 g · Teneur dans l’aliment: 195,3 mg/100 g (valeur de la crevette kuruma crue en remplacement (aucun chiffre trouvé pour la cuite))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, crevette kuruma (tableau 6, mollusques et crustacés), total des quatre bases puriques ; les autres crevettes crues du tableau : botan 53,4, shiba 144,2, orientale 273,2 mg/100 g ; aucun chiffre pour le cuit trouvé
Cuisse de poulet, crue
Pas encore évalué
122,9 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de ligne nommée cuisse ; son pilon de poulet contient 122,9 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques) et le remplace. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 325 g.
Apport: portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 122,9 mg/100 g (« Chicken, Leg » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chicken, Leg » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Cuisse de poulet, rôtie
Pas encore évalué
122,9 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de ligne nommée cuisse ; son pilon de poulet contient 122,9 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques). Aucun chiffre pour le rôti n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 123 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 325 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 122,9 mg/100 g (« Chicken, Leg » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chicken, Leg » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Foie de bœuf, cru
Pas encore évalué
219,8 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le foie de bœuf cru contient 219,8 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques). À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 182 g.
Apport: portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 219,8 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, foie de bœuf cru, total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Foie de bœuf, poêlé
Pas encore évalué
219,8 mg
par portion
de purines (base crue)
Kaneko 2014 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le foie de bœuf cru contient 219,8 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques), mesuré cru ; aucun chiffre pour le poêlé n’a été trouvé, la valeur crue sert donc de substitut ici. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 182 g de foie cru.
Apport: portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 219,8 mg/100 g (valeur du foie cru en remplacement (aucun chiffre trouvé pour le cuit))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, foie de bœuf cru, total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Foie de poulet, cru
Pas encore évalué
312,2 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014, donc aucune référence n’est établie. Le foie de poulet cru contient 312,2 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), dans la classe la plus élevée de l’étude (plus de 300 mg). À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 128 g.
Apport: portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 312,2 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, foie de poulet cru, total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Foie de poulet, mijoté
Pas encore évalué
312,2 mg
par portion
de purines (base crue)
Kaneko 2014 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014, donc aucune référence n’est établie. Le foie de poulet cru contient 312,2 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), mesuré cru ; aucun chiffre pour le mijoté n’a été trouvé, la valeur crue sert donc de substitut ici. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 128 g de foie cru.
Apport: portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 312,2 mg/100 g (valeur du foie cru en remplacement (aucun chiffre trouvé pour le cuit))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, foie de poulet cru, total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Huîtres de l’Atlantique, crues
Pas encore évalué
230,6 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Les huîtres contiennent 184,5 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce n’est pas précisée), une portion de 125 g en apporte donc environ 231 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 217 g.
Apport: une portion crue de 125 g · Teneur dans l’aliment: 184,5 mg/100 g (mesuré (espèce d’huître non précisée))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, huître (tableau 6, mollusques et crustacés), total des quatre bases puriques ; espèce et nombre d’échantillons non précisés
Huîtres du Pacifique, crues
Pas encore évalué
230,6 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Les huîtres contiennent 184,5 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce n’est pas précisée), une portion de 125 g en apporte donc environ 231 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 217 g.
Apport: une portion crue de 125 g · Teneur dans l’aliment: 184,5 mg/100 g (mesuré (espèce d’huître non précisée))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, huître (tableau 6, mollusques et crustacés), total des quatre bases puriques ; espèce et nombre d’échantillons non précisés
Huîtres en conserve
Pas encore évalué
101,5 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Les huîtres contiennent 184,5 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce et le fait qu’elles soient crues ne sont pas précisés). Aucun chiffre pour la conserve n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 55 g en apporte environ 102 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 217 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 184,5 mg/100 g (« Oyster » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Oyster » (tableau 6, mollusques et crustacés), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Jambon tranché
Pas encore évalué
40,8 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 mesure le jambon désossé à 74,2 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques) et le jambon pressé à 64,4 ; le jambon désossé remplace le jambon de charcuterie. Une portion de 55 g en apporte environ 41 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 539 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 74,2 mg/100 g (« Boneless ham » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Boneless ham » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Maquereau en conserve
Pas encore évalué
67,2 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a ni maquereau de l’Atlantique ni maquereau en conserve ; son maquereau espagnol du Pacifique cru contient 122,1 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), à côté du chinchard 165,3 et du thazard 139,3, et sert de substitut. Une portion de 55 g en apporte environ 67 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 328 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 122,1 mg/100 g (« Chub mackerel » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chub mackerel » (tableau 5, poisson), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Maquereau, cru
Pas encore évalué
152,6 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de maquereau de l’Atlantique ; son maquereau espagnol du Pacifique cru contient 122,1 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), à côté du chinchard 165,3 et du thazard 139,3. Une portion de 125 g en apporte environ 153 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 328 g.
Apport: une portion de 125 g · Teneur dans l’aliment: 122,1 mg/100 g (« Chub mackerel » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chub mackerel » (tableau 5, poisson), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Maquereau, cuit
Pas encore évalué
122,1 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 n’a pas de maquereau de l’Atlantique ; son maquereau espagnol du Pacifique cru contient 122,1 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques), à côté du chinchard 165,3 et du thazard 139,3. Aucun chiffre pour le cuit n’a été trouvé, la valeur du maquereau espagnol du Pacifique sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 122 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 328 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 122,1 mg/100 g (« Chub mackerel » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chub mackerel » (tableau 5, poisson), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Palourdes, cuites
Pas encore évalué
145,5 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Kaneko 2014 mesure la palourde à 145,5 mg de purines par 100 g (CLHP, quatre bases puriques ; espèce non précisée) et la palourde japonaise à 104,5. Aucun chiffre pour le cuit n’a été trouvé, la valeur de la palourde sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 146 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 275 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 145,5 mg/100 g (« Clam » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Clam » (tableau 6, mollusques et crustacés), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Poitrine de poulet, crue
Pas encore évalué
176,5 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. La poitrine de poulet contient 141,2 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques). Une portion de 125 g en apporte environ 176 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 283 g.
Apport: une portion de 125 g · Teneur dans l’aliment: 141,2 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chicken, Breast » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Poitrine de poulet, rôtie
Pas encore évalué
141,2 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. La poitrine de poulet contient 141,2 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques). Aucun chiffre pour le rôti n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 141 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 283 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 141,2 mg/100 g (« Chicken, Breast » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Chicken, Breast » (tableau 4, viande animale et viande transformée), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Sardines en conserve, dans l’eau
Pas encore évalué
115,7 mg
par portion
de purines (base fraîche)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. La sardine fraîche contient 210,4 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques) ; aucun chiffre pour la conserve n’a été trouvé, la valeur fraîche sert donc de substitut, et une portion de 55 g en apporte environ 116 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 190 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 210,4 mg/100 g (valeur de la sardine fraîche en remplacement (aucun chiffre trouvé pour la conserve))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, sardine fraîche (tableau 5, poisson frais), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé ; aucun chiffre pour la conserve trouvé
Sardines en conserve, dans l’huile
Pas encore évalué
115,7 mg
par portion
de purines (base fraîche)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. La sardine fraîche contient 210,4 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques) ; aucun chiffre pour la conserve n’a été trouvé, la valeur fraîche sert donc de substitut, et une portion de 55 g en apporte environ 116 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 190 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 210,4 mg/100 g (valeur de la sardine fraîche en remplacement (aucun chiffre trouvé pour la conserve))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, sardine fraîche (tableau 5, poisson frais), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé ; aucun chiffre pour la conserve trouvé
Saumon d’élevage, cru
Pas encore évalué
149,1 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le saumon cru contient 119,3 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce et le fait qu’il soit d’élevage ne sont pas précisés). Une portion de 125 g en apporte environ 149 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 335 g.
Apport: une portion de 125 g · Teneur dans l’aliment: 119,3 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Salmon » (tableau 5, poisson), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Saumon d’élevage, cuit
Pas encore évalué
119,3 mg
par portion
de purines (tirés d’un aliment semblable)
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le saumon cru contient 119,3 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce et le fait qu’il soit d’élevage ne sont pas précisés). Aucun chiffre pour le cuit n’a été trouvé, cette valeur sert donc de substitut. Une portion de 100 g en apporte environ 119 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 335 g.
Apport: une portion de 100 g · Teneur dans l’aliment: 119,3 mg/100 g (« Salmon » de Kaneko en remplacement (aucun chiffre pour cet aliment en tant que tel))
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Salmon » (tableau 5, poisson), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Saumon rouge en conserve
Pas encore évalué
73,1 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le saumon en conserve contient 132,9 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce n’est pas précisée). Une portion de 55 g en apporte environ 73 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 301 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 132,9 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Canned fish, Salmon » (tableau 7, poisson en conserve), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau
Pas encore évalué
64,3 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le thon en conserve contient 116,9 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce et le liquide de conditionnement ne sont pas précisés). Une portion de 55 g en apporte environ 64 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 342 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 116,9 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Canned fish, Tuna » (tableau 7, poisson en conserve), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé
Thon pâle en conserve, dans l’eau
Pas encore évalué
64,3 mg
par portion
de purines
Kaneko 2014 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes atteintes de goutte ou d’hyperuricémie : la seule référence est une recommandation alimentaire japonaise de 400 mg de purines par jour, vue à travers Kaneko 2014 plutôt qu’un document d’agence, donc aucune référence n’est établie. Le thon en conserve contient 116,9 mg de purines par 100 g (CLHP, Kaneko 2014, quatre bases puriques ; l’espèce et le liquide de conditionnement ne sont pas précisés). Une portion de 55 g en apporte environ 64 mg. À titre indicatif seulement, 400 mg seraient atteints à environ 342 g.
Apport: une portion de 55 g · Teneur dans l’aliment: 116,9 mg/100 g (valeur unique rapportée)
Mesuré sur: Kaneko 2014, CLHP, « Canned fish, Tuna » (tableau 7, poisson en conserve), total des quatre bases puriques ; nombre d’échantillons non précisé