Pâtes de blé entier, sèches
Vérifié par nous Une portion : 85 g (environ ⅔ tasse, macaroni coudé) · 299 kcal
Pesé sec, avant cuisson.
Beaucoup de protéines et fibres. Riche en 5 autres nutriments : voir Bon pour.
Rien à signaler pour la plupart des gens.
À savoir pour certaines personnes : gluten.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (85 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
11,8 g dans une portion : 21 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 26 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Beaucoup
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
7,82 g dans une portion : 21 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 31 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Beaucoup
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
66 µg dans une portion : 120 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
9,55 mg dans une portion : 60 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 68 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,35 mg dans une portion : 29 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 32 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
109 mg dans une portion : 27 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 35 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
2,52 mg dans une portion : 23 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 32 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
12 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,24 mg dans une portion : 18 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Un peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
3,08 mg dans une portion : 39 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 17 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Un peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
58,7 µg dans une portion : 15 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Un peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,19 mg dans une portion : 15 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 17 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Un peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
369 mg dans une portion : 11 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
59,5 mg dans une portion : 4 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,39 mg dans une portion : 3 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
24,7 mg dans une portion : 2 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
1,19 µg dans une portion : 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Absent de nos bases de données pour cet aliment, donc laissé de côté, pas compté comme zéro : vitamine A, vitamine C et choline.
Attention
Comment on a compté
Rien ici n’atteint une limite aux quantités habituelles.
Pour certaines personnes
Propre à certaines personnes : les pâtes de blé contiennent du gluten ; elles sont donc signalées pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
2,3 g de sucre dans une portion de 85 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 85 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté protéines : aucun autre aliment vérifié du même type (accompagnements féculents) n’en donne nettement plus dans les mêmes 85 g.
Côté fibres : aucun autre aliment vérifié du même type (accompagnements féculents) n’en donne nettement plus dans les mêmes 85 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (accompagnements féculents) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Pain de blé entier- Plus de vitamine E (2,4 mg contre 0,39 mg)
- Plus de calcium (139 mg contre 24,7 mg)
- Moins de sélénium (21,9 µg contre 66 µg)
- Moins de niacine (4,68 mg contre 9,55 mg)
1 aliment sur les 4 autres aliments vérifiés du même type (accompagnements féculents) que nous avons pu comparer donne nettement plus de nutriments par portion.
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Patate douce, bouillie- 65 kcal dans 85 g (cet aliment : 299)
- Moins de sélénium (0,17 µg contre 66 µg)
- Moins de niacine (0,74 mg contre 9,55 mg)
- Pain de blé entier
- 216 kcal dans 85 g (cet aliment : 299)
- Plus de vitamine E (2,4 mg contre 0,39 mg)
- Plus de calcium (139 mg contre 24,7 mg)
- Moins de sélénium (21,9 µg contre 66 µg)
- Moins de niacine (4,68 mg contre 9,55 mg)
Quinoa, cuit- 102 kcal dans 85 g (cet aliment : 299)
- Moins de sélénium (2,38 µg contre 66 µg)
- Moins de niacine (1,09 mg contre 9,55 mg)
Aucun des 5 autres aliments du même type (accompagnements féculents) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Patate douce, au four (Bon à savoir : acrylamide).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Pâtes, (spaghetti, macaroni), blé entier, sec
Comment la portion a été fixée : 85 g dry (Health Canada C.8, pastas and noodles without sauce)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,07 g | 0,06 g | 0,02 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Calcium | 29 mg | 24,65 mg | 8,24 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 39 mg | 33,15 mg | 11,08 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| 29 mg | 24,65 mg | 8,24 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #4516 | C | |
| Glucides | 73,37 g | 62,36 g | 20,84 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Énergie | 352 kcal | 299,2 kcal | – | FDC Energy (kcal) utilisée | US food database (USDA SR Legacy) | – |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Lipides | 2,93 g | 2,49 g | 0,83 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 2,5 g | 2,13 g | 0,71 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fatty acids, total saturated | 0,428 g | 0,36 g | 0,12 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fibres | 9,2 g | 7,82 g | 2,61 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 11,7 g | 9,94 g | 3,32 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Folate | 69 µg | 58,65 µg | 19,6 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 29 µg | 24,65 µg | 8,24 µg | deuxième base · non utilisée · 2,4× | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Fer | 3,62 mg | 3,08 mg | 1,03 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 3,25 mg | 2,76 mg | 0,92 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Magnésium | 128 mg | 108,8 mg | 36,36 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 103 mg | 87,55 mg | 29,26 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 11,234 mg | 9,55 mg | 3,19 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #4516 | C |
| Phosphore | 343 mg | 291,55 mg | 97,44 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 333 mg | 283,05 mg | 94,6 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Potassium | 434 mg | 368,9 mg | 123,3 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 426 mg | 362,1 mg | 121,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Protéines | 13,87 g | 11,79 g | 3,94 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 12,6 g | 10,71 g | 3,58 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,218 mg | 0,19 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0,06 mg | 0,05 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée · 3,6× | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Sélénium | 77,6 µg | 65,96 µg | 22,05 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 15 µg | 12,75 µg | 4,26 µg | deuxième base · non utilisée · 5,2× | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Sodium | 6 mg | 5,1 mg | 1,7 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 3 mg | 2,55 mg | 0,85 mg | deuxième base · non utilisée · 2× | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Sucres | 2,74 g | 2,33 g | 0,78 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 3,9 g | 3,32 g | 1,11 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,407 mg | 0,35 mg | 0,12 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0,33 mg | 0,28 mg | 0,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Vitamine B6 | 0,283 mg | 0,24 mg | 0,08 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0,31 mg | 0,26 mg | 0,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Vitamine E | 0,46 mg | 0,39 mg | 0,13 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0,6 mg | 0,51 mg | 0,17 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Vitamine K1 | 1,4 µg | 1,19 µg | 0,4 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Eau | 8,21 g | 6,98 g | 2,33 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 9,5 g | 8,08 g | 2,7 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Zinc | 2,97 mg | 2,52 mg | 0,84 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 2,8 mg | 2,38 mg | 0,8 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cuivre | 0,497 mg | 0,42 mg | 0,14 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0,54 mg | 0,46 mg | 0,15 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Ash | 1,62 g | 1,38 g | 0,46 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Starch | 56,75 g | 48,24 g | 16,12 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Sucrose | 0,68 g | 0,58 g | 0,19 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Glucose | 0,24 g | 0,2 g | 0,07 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fructose | 0,3 g | 0,26 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Maltose | 1,52 g | 1,29 g | 0,43 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Energy | 1 471 kj | 1 250,35 kj | 417,9 kj | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocopherol, beta | 0,22 mg | 0,19 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,87 mg | 0,74 mg | 0,25 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocopherol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocotrienol, alpha | 0,4 mg | 0,34 mg | 0,11 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocotrienol, beta | 2,79 mg | 2,37 mg | 0,79 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocotrienol, gamma | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Tocotrienol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Vitamin K (Menaquinone-4) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Folate, food | 69 µg | 58,65 µg | 19,6 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Folate, DFE | 69 µg | 58,65 µg | 19,6 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fatty acids, total trans | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 14:0 | 0,005 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 16:0 | 0,374 g | 0,32 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 18:0 | 0,032 g | 0,03 g | 0,01 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 20:0 | 0,004 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 18:1 | 0,34 g | 0,29 g | 0,1 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:2 | 1,063 g | 0,9 g | 0,3 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:3 | 0,07 g | 0,06 g | 0,02 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 20:4 | 0,001 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 22:0 | 0,004 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 16:1 | 0,003 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 20:1 | 0,013 g | 0,01 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 22:1 | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0,361 g | 0,31 g | 0,1 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 1,136 g | 0,97 g | 0,32 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 15:0 | 0,004 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 17:0 | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| SFA 24:0 | 0,004 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| TFA 16:1 t | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| TFA 18:1 t | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| TFA 22:1 t | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| TFA 18:2 t not further defined | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:2 CLAs | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 24:1 c | 0,001 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 16:1 c | 0,003 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 18:1 c | 0,34 g | 0,29 g | 0,1 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:2 n-6 c,c | 1,061 g | 0,9 g | 0,3 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 22:1 c | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 17:1 | 0,001 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fatty acids, total trans-monoenoic | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Fatty acids, total trans-polyenoic | 0,002 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:3 n-3 c,c,c (ALA) | 0,07 g | 0,06 g | 0,02 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 20:3 n-3 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 20:3 n-6 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 18:3i | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| PUFA 22:4 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Manganèse | 2,983 mg | 2,54 mg | 0,85 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 2,54 mg | 2,16 mg | 0,72 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 8,691 mg | 7,39 mg | 2,47 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 5,6 mg | 4,76 mg | 1,59 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,87 mg | 0,74 mg | 0,25 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0,8 mg | 0,68 mg | 0,23 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #169738 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-718 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Gluten (maladie cœliaque) · Bon à savoir · Propre à certaines personnes : les pâtes de blé contiennent du gluten ; elles sont donc signalées pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. · Health Canada, celiac disease · A
- Allergie au blé · Bon à savoir · Propre à certaines personnes : les pâtes de blé entier contiennent des protéines de blé ; le blé est un allergène prioritaire de Santé Canada. · Health Canada, Wheat & Triticale - Priority food allergens · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap fos: 0.817 to 1.125 g/100 g as is; oligosaccharides (FOS + GOS) 0.872 to 1.214 g/100 g g/100 g · as is (fresh weight) · dry · grade A · Torbica 2025
Sources
- Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Health Canada, Celiac disease
hc-celiac-disease· page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - Health Canada, Wheat & Triticale - Priority food allergens (page details 2017-09-18)
hc-wheat-fact-sheet· page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - Torbica AM, Vujasinovic V, Miljic U, Radivojevic G, Filipcev B, Miljic M et al. Successful strategy in creating low-FODMAP wholegrain bread: simple and global. Foods 2025;14:304 · doi:10.3390/foods14020304 · PMID 39856969
torbica2025· texte intégral lu · CC BY 4.0 (MDPI)
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.