Potato, russet, peeled, raw
Pas encore vérifié · valeurs de la base 81 kcal par 100 g
Absorption pas encore vérifiée : ce sont les valeurs de l’étiquette.
Pas encore vérifié : les chiffres ci-dessous sont ceux de la base de données.
Bon pour
Comment on a compté
Ce que 100 g vous apportent : les aliments importés n’ont pas encore de portion.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Un peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
450 mg dans 100 g : 13 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 17 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
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10,9 mg dans 100 g : 12 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, 15 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,16 mg dans 100 g : 12 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
8 autres nutriments à « très peu » ou moins
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
25,6 mg dans 100 g : 6 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
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0,07 mg dans 100 g : 6 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Très peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
2,27 g dans 100 g : 4 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
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0,38 mg dans 100 g : 3 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,38 mg dans 100 g : 5 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
1,5 µg dans 100 g : 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
7,8 mg dans 100 g : 1 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
0 µg dans 100 g : moins de 1 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
Absent de nos bases de données pour cet aliment, donc laissé de côté, pas compté comme zéro : fibres, vitamine A, vitamine E, riboflavine, niacine, folate, vitamine B12, vitamine D, choline, oméga-3 : AAL et oméga-3 : EPA + DHA.
Attention
Comment on a compté
Nous n’avons pas vérifié cet aliment. Les aliments de ce type en contiennent, donc ils figurent ici en attendant. Aucun n’a été mesuré dans cet aliment.
Glycoalcaloïdes de la pomme de terre (solanine)
Bon à savoirCourant dans ce type d’aliment ; pas testé dans celui-ciLes pommes de terre contiennent des glycoalcaloïdes (solanine, chaconine), surtout dans les pommes de terre vertes ou germées et dans la pelure. Non mesuré pour cet aliment.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
Pommes de terre. EFSA 2020 : données d’occurrence surtout pour les pommes de terre ; dose minimale avec effet nocif observé (LOAEL) aiguë de 1 mg de glycoalcaloïdes totaux/kg de poids corporel
Ce qui le réduit: Pelez, et retirez les parties vertes ou germées.
Tous les aliments concernés : glycoalcaloïdes de la pomme de terre (solanine)
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Nous n’avons pas vérifié cet aliment, donc nous ne le classons pas face à ceux que nous avons vérifiés : ses chiffres sont ceux de la base de données.
Aliments vérifiés du même groupe
Ail, cru et asperges, cuites et aubergine, cuite et betteraves, cuites et bok choy, cru et brocoli, cruVérifié par nous
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Potato, russet, peeled, raw
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|
| Calcium | 7,801 mg | 9,64 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Glucides | 17,771 g | 21,95 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Lipides | 0,36 g | 0,44 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Fer | 0,384 mg | 0,47 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Magnésium | 25,64 mg | 31,67 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Phosphore | 55,19 mg | 68,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Potassium | 450,1 mg | 556,01 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Protéines | 2,274 g | 2,81 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Sélénium | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Sodium | 2,743 mg | 3,39 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Thiamine (B1) | 0,074 mg | 0,09 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Vitamine B6 | 0,157 mg | 0,19 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Vitamine C | 10,9 mg | 13,46 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Vitamine K1 | 1,5 µg | 1,85 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Eau | 78,61 g | 97,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Zinc | 0,378 mg | 0,47 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Énergie | 80,952 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| Nutriment | Par 100 g | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|
| Cuivre | 0,091 mg | 0,11 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Énergie (Atwater général) | 83,42 kcal | 103,05 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 80,952 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Nitrogen | 0,364 g | 0,45 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Ash | 0,985 g | 1,22 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Sucrose | 0,073 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Glucose | 0,161 g | 0,2 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Fructose | 0,293 g | 0,36 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Sugars, Total | 0,526 g | 0,65 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Molybdenum, Mo | 4,869 µg | 6,01 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Vitamin K (Menaquinone-4) | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Total dietary fiber (AOAC 2011.25) | 14,93 g | 18,44 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| High Molecular Weight Dietary Fiber (HMWDF) | 13,83 g | 17,08 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Low Molecular Weight Dietary Fiber (LMWDF) | 1,091 g | 1,35 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Manganèse | 0,152 mg | 0,19 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
| Niacine (B3, préformée) | 1,501 mg | 1,85 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346401 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Glycoalcaloïdes de la pomme de terre (solanine) · Bon à savoir · Les pommes de terre contiennent des glycoalcaloïdes (solanine, chaconine), surtout dans les pommes de terre vertes ou germées et dans la pelure. Non mesuré pour cet aliment. · EFSA 2020
Sources
- EFSA CONTAM Panel (2020) Risk assessment of glycoalkaloids in feed and food, in particular in potatoes and potato-derived products. EFSA Journal 18(8):6222 · doi:10.2903/j.efsa.2020.6222 · PMID 32788943
efsa-2020-glycoalkaloids· texte intégral lu · EFSA Journal: CC BY-ND 4.0 - USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain)
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.