Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, sec
Pas encore vérifié · valeurs de la base 370 kcal par 100 g
Absorption pas encore vérifiée : ce sont les valeurs de l’étiquette.
Pas encore vérifié : les chiffres ci-dessous sont ceux de la base de données.
Bon pour
Comment on a compté
Ce que 100 g vous apportent : les aliments importés n’ont pas encore de portion.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Un peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
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7,04 g dans 100 g : 13 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 15 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Un peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
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2,98 mg dans 100 g : 19 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 21 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Un peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
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1,35 mg dans 100 g : 12 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 17 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Un peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
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6,6 µg dans 100 g : 12 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
8 autres nutriments à « très peu » ou moins
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
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26,5 mg dans 100 g : 7 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 9 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
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0,08 mg dans 100 g : 6 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,07 mg dans 100 g : 6 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
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0,06 mg dans 100 g : 5 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
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82,3 mg dans 100 g : 2 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
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0,14 mg dans 100 g : 2 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Presque rien
Calcium
Construit vos os et vos dents.
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4,46 mg dans 100 g : moins de 1 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
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0,15 g dans 100 g : moins de 1 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
Absent de nos bases de données pour cet aliment, donc laissé de côté, pas compté comme zéro : vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K1, folate, vitamine B12, vitamine D, choline, oméga-3 : AAL et oméga-3 : EPA + DHA.
Attention
Comment on a compté
Nous n’avons pas vérifié cet aliment. Les aliments de ce type en contiennent, donc ils figurent ici en attendant. Aucun n’a été mesuré dans cet aliment.
Le riz est l’une des principales sources alimentaires d’arsenic inorganique, pour lequel il n’existe aucun seuil sûr (EFSA 2021, 2024). La quantité que contient un aliment à base de riz dépend du riz et du produit ; elle n’est pas mesurée pour cet aliment.
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D’où vient ce chiffre
Riz et produits du riz. EFSA 2021 : le « riz » et les « produits à base de riz » figurent parmi les principaux contributeurs à l’exposition à l’arsenic inorganique dans tous les groupes d’âge. ACIA 2009-10, riz blanc : moyenne de 93,6 µg/kg d’arsenic inorganique (n 25)
Ce qui le réduit: Cuire le riz dans un grand volume d’eau (6 parts pour 1) et l’égoutter a retiré environ 45 % de son arsenic inorganique dans une étude (Raab 2009).
EFSA, Chronic dietary exposure to inorganic arsenic. EFSA J 2021;19(1):6380 · cote C
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Nous n’avons pas vérifié cet aliment, donc nous ne le classons pas face à ceux que nous avons vérifiés : ses chiffres sont ceux de la base de données.
Aliments vérifiés du même groupe
Graines de chia et pâtes de blé entier, cuites et pâtes, cuites et quinoa, cuit et riz blanc, cuit et riz brun, cuitVérifié par nous
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, sec
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|
| Calcium | 4,46 mg | 1,21 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| 28 mg | 7,57 mg | copie de l’USDA · non utilisée · 6,3× | Canadian Nutrient File 2026 #4471 | C | |
| Glucides | 80,313 g | 21,73 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Lipides | 1,033 g | 0,28 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Fibres | 0,149 g | 0,04 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Fer | 0,141 mg | 0,04 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Magnésium | 26,53 mg | 7,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 2,983 mg | 0,81 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #4471 | C |
| Phosphore | 108,2 mg | 29,27 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Potassium | 82,26 mg | 22,25 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Protéines | 7,039 g | 1,9 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Riboflavine (B2) | 0,08 mg | 0,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Sélénium | 6,6 µg | 1,79 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Sodium | 0,463 mg | 0,13 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Thiamine (B1) | 0,065 mg | 0,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Vitamine B6 | 0,058 mg | 0,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Eau | 11,19 g | 3,03 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Zinc | 1,354 mg | 0,37 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Énergie | 369,637 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| Nutriment | Par 100 g | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|
| Cuivre | 0,214 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Énergie (Atwater général) | 358,705 kcal | 97,04 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 369,637 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Nitrogen | 1,183 g | 0,32 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Ash | 0,425 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Starch | 74,36 g | 20,12 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Molybdenum, Mo | 64,18 µg | 17,36 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Biotin | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Total dietary fiber (AOAC 2011.25) | 2,771 g | 0,75 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| High Molecular Weight Dietary Fiber (HMWDF) | 1,934 g | 0,52 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Low Molecular Weight Dietary Fiber (LMWDF) | 0,296 g | 0,08 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Manganèse | 0,981 mg | 0,27 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
| Niacine (B3, préformée) | 1,434 mg | 0,39 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2512381 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Arsenic inorganique · Bon à savoir · Le riz est l’une des principales sources alimentaires d’arsenic inorganique, pour lequel il n’existe aucun seuil sûr (EFSA 2021, 2024). La quantité que contient un aliment à base de riz dépend du riz et du produit ; elle n’est pas mesurée pour cet aliment. · EFSA 2021
Sources
- Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - EFSA, Chronic dietary exposure to inorganic arsenic. EFSA J 2021;19(1):6380 · doi:10.2903/j.efsa.2021.6380 · PMID 33537067
efsa-2021-iars-exposure· texte intégral lu · EFSA Journal, open access (Wiley, CC BY-ND per PMC) - USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain)
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.