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Syndrome alpha-gal

Dans l’organisme : Une allergie, c’est le système immunitaire qui réagit à l’aliment.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 6 aliments examinés, dont Bifteck de contre-filet, cru, bœuf haché cru et Côtelette de porc, poêlée. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 8 préparations.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Les aliments révisés qui en portent

6 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 8 préparations.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Bacon, cuit à la poêle

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : le porc est une viande de mammifère, un déclencheur. Les CDC conseillent de cesser de manger de la viande de mammifères comme le bœuf, le porc, l’agneau, le cerf ou le lapin.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: pas une occurrence

  • Bifteck de contre-filet, cru

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : les CDC nomment le bœuf parmi les viandes rouges qui peuvent déclencher une réaction. Le bœuf ne figure pas sur la liste des allergènes prioritaires de Santé Canada.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes (syndrome alpha-gal, transmis par les tiques)

  • Bifteck de contre-filet, grillé

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : les CDC nomment le bœuf parmi les viandes rouges qui peuvent déclencher une réaction. La formulation ne va pas plus loin que cette source. Le bœuf ne figure pas sur la liste des allergènes prioritaires de Santé Canada, et aucune page de Santé Canada ou de l’ASPC nommant l’alpha-gal n’a été trouvée.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes (syndrome alpha-gal, transmis par les tiques)

  • Bœuf haché, 80 % maigre, cru

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : les CDC nomment le bœuf parmi les viandes rouges qui peuvent déclencher une réaction. Le bœuf ne figure pas sur la liste des allergènes prioritaires de Santé Canada.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes (syndrome alpha-gal)

  • Bœuf haché, 80 % maigre, cuit

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Les CDC nomment le bœuf parmi les viandes rouges qui déclenchent le syndrome alpha-gal chez les personnes sensibilisées ; formulé pas plus largement que la source

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes (syndrome alpha-gal)

  • Côtelette de porc, poêlée

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : les CDC américains rangent la viande de mammifère, porc compris, comme déclencheur.

    Apport: sans objet

    Mesuré sur: CDC des États-Unis, About alpha-gal syndrome

  • Foie de bœuf, poêlé

    Bon à savoir

    US CDC, Products that may contain alpha-gal · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : la viande de mammifère, y compris les abats, est un déclencheur. La page des produits des CDC nomme les abats ; sa page de présentation énumère le bœuf, le porc, l’agneau, le cerf et le lapin.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: viande de mammifère, y compris les abats, pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal

  • Jambon tranché

    Bon à savoir

    US CDC, About alpha-gal syndrome · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes atteintes du syndrome alpha-gal : on leur dit de cesser de manger de la viande de mammifère, et le jambon est du porc. C’est un avertissement propre à certaines personnes, et non une dose.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: pas une occurrence

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.