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Allergie au soya

Dans l’organisme : Une allergie, c’est le système immunitaire qui réagit à l’aliment.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 7 aliments examinés, dont fèves de soya, tempeh et tofu au calcium.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Les aliments révisés qui en portent

7 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Boisson de soya non sucrée, enrichie

    Bon à savoir

    Health Canada, Soy - A priority food allergen · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques au soya : le soya est un allergène prioritaire de Santé Canada, et les boissons de soya sont étiquetées comme contenant du soya. Aucune limite d’apport ne s’applique.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: non précisé dans l’ébauche

  • Edamames, cuits

    Bon à savoir

    Health Canada, Soy - A priority food allergen · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques au soya : le soya est un allergène prioritaire de Santé Canada, et l’edamame est du soya entier. C’est un signalement, et non un calcul de dose.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: non précisé dans l’ébauche

  • Fèves de soya, cuites

    Bon à savoir

    Health Canada, priority allergens · cote A

    Comment c’est évalué

    Le soya est un allergène prioritaire de Santé Canada

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes

  • Huile de soya

    Bon à savoir

    Health Canada 2013 · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques au soya, formulé pas plus largement que la source : Santé Canada (juin 2013, avec l’ACIA) dit que l’huile de soya hautement raffinée n’est pas une source d’allergène alimentaire, parce que sa protéine résiduelle est très faible, et l’exempte de l’étiquetage renforcé des allergènes ; une étiquette peut donc dire seulement « huile de soya » ou « huile végétale ». L’huile qui n’est pas hautement raffinée doit être traitée comme un allergène du soya, sauf si le fabricant démontre une faible teneur en protéines. Pour une personne allergique au soya, le conseil est « demandez comment elle est raffinée », et non « évitez ». Les huiles pressées à froid et non raffinées sont hors de cette ligne.

    Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Huile de soya hautement raffinée (dégommée, neutralisée, blanchie, désodorisée)

  • Sauce soya

    Bon à savoir

    Health Canada, Soy - A priority food allergen · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques au soya : la sauce soya est nommée dans la liste des allergènes prioritaires de Santé Canada, et la fermentation n’enlève pas l’allergène. Rien ici n’est évalué selon la dose.

    Apport: une cuillérée à soupe (15 mL, 16 g) par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Signalement de composition et d’étiquetage, et non une concentration.

  • Tempeh

    Bon à savoir

    Health Canada, priority allergens · cote A

    Comment c’est évalué

    Le soya est un allergène prioritaire de Santé Canada

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes

  • Tofu au calcium

    Bon à savoir

    Health Canada, Soy - A priority food allergen · cote A

    Comment c’est évalué

    Le soya est un allergène prioritaire de Santé Canada ; la page nomme le tofu parmi les sources de soya

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.