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Allergie aux œufs

Dans l’organisme : Une allergie, c’est le système immunitaire qui réagit à l’aliment.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 5 aliments examinés, dont œufs brouillés, Gâteaux et Biscuits. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 7 préparations.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Les aliments révisés qui en portent

5 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 7 préparations.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Biscuits

    Bon à savoir

    Health Canada, Eggs - A priority food allergen · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques à l’œuf : l’œuf est un allergène alimentaire prioritaire de Santé Canada. Certaines personnes allergiques à l’œuf tolèrent l’œuf très cuit au four, sur l’avis d’un allergologue.

    Apport: s. o. (propre à certaines personnes)

    Mesuré sur: allergène prioritaire de Santé Canada : œuf (la plupart des pâtes à biscuits ; des biscuits sans œuf et végétaliens existent)

  • Gâteaux

    Bon à savoir

    Health Canada, Eggs - A priority food allergen · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques à l’œuf : l’œuf est un allergène alimentaire prioritaire de Santé Canada. Certaines personnes allergiques à l’œuf tolèrent l’œuf très cuit au four, sur l’avis d’un allergologue.

    Apport: s. o. (propre à certaines personnes)

    Mesuré sur: allergène prioritaire de Santé Canada : œuf (la plupart des gâteaux et beaucoup de tartes ; des recettes sans œuf existent)

  • Mayonnaise

    Bon à savoir

    Health Canada 2017 · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques à l’œuf : Santé Canada range la mayonnaise et les vinaigrettes crémeuses parmi les aliments qui contiennent ou contiennent souvent de l’œuf. La page ne fixe aucun seuil.

    Apport: une portion de 13,95 g (15 mL) par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Le jaune d’œuf (œuf entier) est un ingrédient obligatoire de la mayonnaise, de la mayonnaise tartinable et de la vinaigrette de type mayonnaise dans la norme canadienne (huile végétale, œuf, vinaigre ou jus de citron).

  • Œufs brouillés

    Bon à savoir

    Health Canada, priority allergens · cote A

    Comment c’est évalué

    Les œufs sont un allergène prioritaire de Santé Canada

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes

  • Œufs crus

    Bon à savoir

    Health Canada, priority allergens · cote A

    Comment c’est évalué

    Les œufs sont un allergène prioritaire de Santé Canada

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes

  • Œufs durs

    Bon à savoir

    Health Canada, priority allergens · cote A

    Comment c’est évalué

    Les œufs sont un allergène prioritaire de Santé Canada

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: propre à certaines personnes

  • Vinaigrette ranch

    Bon à savoir

    Health Canada 2017 · cote A

    Comment c’est évalué

    Signalé pour les personnes allergiques à l’œuf : Santé Canada range les « vinaigrettes, vinaigrettes crémeuses » parmi les aliments qui contiennent ou contiennent souvent de l’œuf. Les vinaigrettes à base de mayonnaise et crémeuses (ranch, César, mille-îles, déesse verte) contiennent du jaune d’œuf ; les vinaigrettes à l’huile et au vinaigre peuvent n’en pas contenir, et la liste des ingrédients indique ce qu’il en est d’une bouteille.

    Apport: une portion de 30,4 g (30 mL) par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Les vinaigrettes à base de mayonnaise et les vinaigrettes crémeuses (ranch, césar, mille-îles, déesse verte) contiennent du jaune d’œuf ; les vinaigrettes à l’huile et au vinaigre peuvent n’en pas contenir. Savoir de laquelle il s’agit, c’est sur la liste d’ingrédients.

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.