Allergie au sésame

Dans l’organisme : Une allergie, c’est le système immunitaire qui réagit à l’aliment.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 3 aliments examinés, dont graines de sésame décortiquées, Tahini et Houmous. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 4 préparations.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
Base de calculpriority allergen
Source ?Health Canada, priority allergens

Les aliments révisés qui en portent

3 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 4 préparations.

À quelle fréquence en manger ?

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

Graines de sésame, décortiquées
Bon à savoir
Health Canada, priority allergens · cote A ?
Comment c’est évalué
Propre à certaines personnes : le sésame est un allergène prioritaire de Santé Canada et peut causer une anaphylaxie ; le sésame décortiqué reste du sésame.
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Graines de sésame, entières
Bon à savoir
Health Canada, priority allergens · cote A ?
Comment c’est évalué
Le sésame est un allergène prioritaire de Santé Canada ; il peut causer une anaphylaxie.
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Houmous
Bon à savoir
Health Canada, priority allergens · cote A ?
Comment c’est évalué
Signalement pour les personnes allergiques au sésame : le houmous contient du tahini (sésame moulu) dans toutes les recettes traditionnelles ; le sésame est un allergène prioritaire de Santé Canada. La part de tahini n’est pas sourcée ; la quantité de protéines de sésame par portion est donc inconnue ; le signalement n’en dépend pas.
Apport: sans objet (propre à certaines personnes, type 5)
Mesuré sur: non précisé dans l’ébauche
Tahini
Bon à savoir
Health Canada, priority allergens · cote A ?
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes allergiques au sésame : le sésame est un allergène prioritaire de Santé Canada qui peut causer une anaphylaxie, et le tahini est du sésame moulu ; l’allergène est donc à pleine force. Aucun chiffre de dose n’est avancé.
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes

Sources

Health Canada, Common food allergens (priority allergens list)
hc-priority-allergens · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.