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Alcaloïdes pyrrolizidiniques

Des toxines végétales, produites par certaines mauvaises herbes et plantes, qu’on retrouve dans le thé, les tisanes et le miel.

Dans l’organisme : Ils peuvent abîmer le foie et ont causé des tumeurs du foie chez le rat.

Évalué selon la marge d’exposition, une portion : le seul aliment noté n’est pas à surveiller. 2 autres aliments examinés en contiennent, sans note par dose : montrés à titre indicatif, ou pas encore notés.

Aucun seuil sans risque connu. Aucune dose n’est reconnue inoffensive : il n’y a donc pas de limite jusqu’où compter les grammes.

Tous les dangers

Le point de référence, pas une limite

L’agence part d’une dose liée à un effet dans des études, chez l’humain ou chez l’animal, et juge la marge entre cette dose et ce que les gens consomment.

  • Point de référence237 µg/kg de poids corporel par jour
  • Cette dose, pour un adulte de 70 kg16 600 µg par jour
    Ni une quantité sûre ni un maximum permis : on ne peut pas exclure d’effet en dessous.
  • Base de calculdose repère (BMDL) : l’estimation basse de la dose qui a produit un effet d’une taille donnée dans les études ; le nombre qui suit est cette taille (BMDL10 : 10 %, BMDL01 : 1 %). Un point de départ plutôt qu’une limite
    benchmark dose lower limit (BMDL10) (liver haemangiosarcoma, female rats, riddelliine), sum of 1,2-unsaturated PAs assumed of equal potency (animal benchmark dose lower limit (BMDL10))
  • Marge d’exposition qui devient préoccupante 10 000
    Une marge inférieure à ce chiffre compte comme une préoccupation. La marge d’exposition est la dose qui a causé des effets dans les études divisée par ce que les gens consomment : plus elle est petite, plus l’apport des gens est proche de cette dose.
  • Apport moyen d’un adulte L’EFSA n’a pas pu quantifier les AP dans les aliments autres que le miel, le thé et les tisanes ; exposition moyenne des adultes buveurs de thé noir de 1,9-32,2 ng/kg de poids corporel/jour (borne inférieure), marge d’exposition (ME) de 124 737 à 7 360
  • Source EFSA 2017

Les aliments révisés qui en portent

3 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 1.

À quelle fréquence en manger

Pas de chiffre en grammes pour ce danger (Alcaloïdes pyrrolizidiniques) : il n’y a pas de limite jusqu’à laquelle compter les grammes. Chaque aliment montre plutôt l’évaluation de la méthode : ce qu’une portion par jour ajoute à l’apport moyen d’un adulte.

Une portion réaliste chacun, évaluée selon la dose, pas la présence. L’évaluation la plus restrictive vient d’abord, puis la plus forte dose par portion.

Nommé plus haut, mais pas parmi les aliments que nous examinons, donc sans ligne ci-dessous : tisanes.

  1. Miel

    Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

    0,29 µg
    par portion

    EFSA 2017 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour les alcaloïdes pyrrolizidiniques ; le point de référence de l’EFSA de 2017 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 237 µg/kg de poids corporel/jour pour la somme des alcaloïdes 1,2-insaturés, et une marge d’exposition de 10 000 ou plus est peu préoccupante. Le miel vendu au détail en Europe contient de 14,5 (borne inférieure) à 27,5 (borne supérieure) µg/kg ; une portion de 20 g apporte donc 0,29 à 0,55 µg, une marge d’environ 58 000 à 30 000 pour une portion par jour. Les marges de l’EFSA pour les adultes consommateurs de miel vont de plus de 1 000 000 à 32 000 à la consommation moyenne et de 593 000 à 13 500 au 95e centile. Pour la population jeune, elles vont de 790 000 à 8 800 (moyenne) et de 339 000 à 7 600 (95e centile) ; l’extrémité basse tombe donc sous la ligne de 10 000. Le miel d’une seule source locale a donné une exposition de 50 à 100 % plus élevée. Ce sont des données européennes, et non canadiennes.

    Apport: adultes consommateurs de miel, scénario de l’EFSA · Teneur dans l’aliment: 14,5 µg/kg (EFSA 2017 : « le miel vendu au détail contenait des PA à des concentrations de 14,5–27,5 µg/kg (borne inférieure–borne supérieure) » (statistique non précisée dans le passage, lue comme une moyenne ; borne supérieure 27,5 µg/kg dans les notes ; n non donné))

    Mesuré sur: Déclaration CONTAM de l’EFSA 2017, miel de détail (données européennes d’occurrence soumises à l’EFSA, 8 à 19 alcaloïdes pyrrolizidiniques par échantillon ; pas canadien)

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Thé noir, infusé

    Pas encore évalué

    0,4 µg
    par portion
    par tasse

    EFSA 2017 · cote A

    Comment c’est évalué

    Non évalué : aucun seuil sûr n’est fixé pour les alcaloïdes pyrrolizidiniques, et la part qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen ne peut être calculée, parce que l’EFSA ne les a mesurés que dans le miel, le thé et les tisanes. La marge d’exposition est donc montrée par rapport au point de référence de l’EFSA de 237 µg/kg de poids corporel/jour, où 10 000 est peu préoccupant. Pour les buveurs de thé noir, une exposition moyenne de 1,9-32,2 ng/kg de poids corporel/jour (borne inférieure, non-détections comptées comme zéro) donne des marges de 124 737 à 7 360 (borne inférieure) et de 94 800 à 5 563 (borne supérieure, non-détections comptées à la limite de détection) ; au 95e centile, 14 906 à 3 371 (borne inférieure). À l’extrémité haute de l’exposition, la marge passe sous 10 000.

    Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,6 µg/L (moyenne, n = 339)

    Mesuré sur: Jeu de données du rapport d’exposition de l’EFSA 2016 tel qu’utilisé dans la déclaration CONTAM de 2017 (échantillons des États membres + article 36, scénario A) : « Black tea, infusion », tel que consommé ; somme des alcaloïdes pyrrolizidiniques 1,2-insaturés analysés ; UE, années non indiquées dans le texte lu

  • Thé vert, infusé

    Pas encore évalué

    0,2 µg
    par portion
    par tasse

    EFSA 2017 · cote A

    Comment c’est évalué

    Non évalué : les alcaloïdes pyrrolizidiniques sont des cancérogènes génotoxiques sans niveau sûr ; l’EFSA les juge donc selon la marge d’exposition à partir d’une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 237 µg/kg de poids corporel/jour, et aucune part de l’apport moyen n’est calculée. L’infusion de thé vert affiche en moyenne 0,8 µg/L à la borne inférieure (310 échantillons européens) ; une tasse apporte donc 0,2 µg, 2,9 ng/kg de poids corporel pour 70 kg : une marge d’environ 83 000, au-dessus du niveau de préoccupation de 10 000. L’exposition moyenne des adultes de l’EFSA par l’infusion de thé vert est de 0,25–1,6 ng/kg de poids corporel/jour.

    Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,8 µg/L (moyenne, n = 310)

    Mesuré sur: Déclaration CONTAM de l’EFSA 2017, ensemble de données final des thés et infusions de plantes, « Green tea, infusion » n = 310 échantillons, concentrations exprimées telles que consommées (infusion), données de surveillance européennes 2013-2016 ; borne inférieure (thé noir 1,6 µg/L, n = 339).

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.