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Aspartame

Un édulcorant des boissons diète et des aliments sans sucre.

Dans l’organisme : La limite repose sur de longues études chez l’animal, avec une marge de sécurité de cent fois en plus ; l’examen de l’EFSA de 2013 n’a trouvé aucune raison de la changer.

Le seul aliment noté, Cola diète, ne demande aucune limite de fréquence : aucune quantité qu’on mange vraiment n’atteint la limite quotidienne.

S’accumule avec le temps. Les agences fixent une quantité que l’on peut absorber chaque semaine, ou chaque jour, toute sa vie. Un aliment mesuré par rapport à elle montre les grammes qui l’atteignent.

À voir aussi: Aspartame et phénylcétonurie (PCU)

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence40 mg/kg de poids corporel par jour
  • Pour un adulte de 70 kg2 800 mg par jour
  • Base de calculdose journalière admissible (DJA) : ce qu’on peut consommer chaque jour toute sa vie
    acceptable daily intake (ADI): EFSA 2013 (no reason to revise the SCF/JECFA ADI), JECFA 2023 reaffirmed, Health Canada 40 (acceptable daily intake (ADI) from chronic toxicity in animals (no-observed-adverse-effect level (NOAEL) 4000 mg/kg body weight/day))
  • Apport moyen d’un adulte EFSA 2013 : estimations prudentes de l’exposition de la population générale allant jusqu’à 36 mg/kg de poids corporel/jour au 95e centile (sous la dose journalière acceptable (DJA)). Le classement 2B du CIRC (2023) n’est qu’une classification.
  • Source EFSA 2013

Les aliments révisés qui en portent

1 aliment examiné en contient ; notés selon la dose : 1.

Les grammes jusqu’à la limite

Les grammes de chaque aliment qui atteignent la limite dans sa période, pour un adulte de 70 kg. Le moins d’abord : ce sont les aliments à surveiller.

  1. Cola diète

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 375 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    119,2 mg par portion de 375 g

    Castellanos 2025 · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 8 800 g par jour, soit environ 23 portions par jour.

    Sans plafond : la dose journalière acceptable pour l’aspartame est de 40 mg/kg de poids corporel/jour (EFSA, JECFA et Santé Canada), soit 2 800 mg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 8 819 g par jour l’atteindraient (environ 23 portions ; 5 132 g au produit le plus fort, 546,2 mg/L). Une portion apporte 119 mg, soit 4,3 % de la limite. L’EFSA place l’exposition de la population générale jusqu’à 36 mg/kg de poids corporel/jour au 95e centile, sous la limite. Le CIRC (2023) a classé l’aspartame dans le groupe 2B, peut-être cancérogène sur la base de preuves limitées ; c’est une classification, et non une limite de dose.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 317,8 mg/L (cola diète, 1,00101 g/mL) (moyenne des moyennes de lots de 3 produits (546,2, 99,9, 307,3 mg/L ; écart-type des lots 4,6-23,0 ; 4 lots chacun), n = 3)

    Mesuré sur: Castellanos et Sanchez 2025, J Xenobiot 15(5):164, tableau 3 : trois colas du commerce étiquetés « zero » ou « light » sans sucres ajoutés, achetés en Espagne (2024), quatre lots indépendants chacun, CLHP avec détection UV/fluorescence ; moyenne des moyennes de lots des trois produits

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.