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Toxines amnésiantes des mollusques (acide domoïque)

Dans l’organisme : L’acide domoïque, la toxine de l’intoxication amnésiante par les mollusques, peut causer diarrhée et vomissements, même avec une plus petite portion de mollusques contaminés.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 2 aliments examinés, dont Palourdes, cuites et Moules, cuites.

Trop d’un seul coup. Un effet dès une grosse portion. Un aliment mesuré par rapport à la dose de l’agence montre les grammes qui l’atteignent en un seul repas.

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence30 µg domoic acid/kg de poids corporel
  • Base de calculdose de référence aiguë (DRfA) : le maximum en une seule fois
    domoic acid group: acute reference dose (ARfD) 30 µg/kg body weight (EFSA CONTAM 2009), the lowest dose with mild effects in people, 0.9 mg/kg body weight, divided by 30; it applies to domoic acid and epi-domoic acid together (acute reference dose (ARfD) (human poisoning data))
  • S’applique àper sitting; EFSA's large portion is 400 g of shellfish meat
  • Source EFSA 2009

Les aliments révisés qui en portent

2 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose.

Les grammes jusqu’à la limite

Aucun aliment examiné ici n’a encore de teneur mesurée, donc aucun n’a de chiffre en grammes. La limite est affichée, prête pour la première mesure ; chaque ligne ci-dessous dit pourquoi l’aliment est signalé.

  1. Moules, cuites

    Pas encore évalué pour une portion de 100 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    EFSA 2009 · cote B

    Comment c’est évalué

    Non évalué : l’avis de l’EFSA de 2009 fixe une dose de référence aiguë pour l’acide domoïque, mais la valeur n’a été vue que dans des sources de seconde main et est laissée de côté, et aucune occurrence mesurée n’a été trouvée ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Le Canada maîtrise cette toxine par la fermeture de zones de récolte.

    Apport: une grosse portion de fruits de mer (EFSA : 400 g)

    Mesuré sur: aucune occurrence mesurée trouvée ; le Canada contrôle l’acide domoïque par la fermeture des zones de récolte (l’éclosion des moules de l’Î.-P.-É. en 1987 est à l’origine du programme ; non ouvert)

  2. Palourdes, cuites

    Pas encore évalué pour une portion de 100 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    EFSA 2009 · cote B

    Comment c’est évalué

    Non évalué : les toxines amnésiantes des mollusques sont un danger aigu fondé sur la dose, mais aucune dose de référence n’est appliquée ici et aucune occurrence mesurée dans les palourdes n’a été trouvée ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. L’EFSA retient 400 g comme une grosse portion réaliste de mollusques.

    Apport: une grosse portion de fruits de mer (EFSA : 400 g)

    Mesuré sur: aucune occurrence mesurée trouvée

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.