Saponines
Dans l’organisme : aucun avis d’agence que nous avons ne nomme d’effet aux quantités présentes dans les aliments : il est donc montré pour le contexte, sans note.
Pas noté selon la dose : un signalement sur un aliment examiné, quinoa sec.
Contexte. Montré, non noté : pas de base de dose à un apport normal, une classification plutôt qu’un risque, ou seulement des limites légales.
La valeur de référence et sa provenance
- Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
- Base de calculquinoa saponins (no agency limit)
- Source ?Mhada 2020
Les aliments révisés qui en portent
1 aliment examiné en contient ; aucun n’est noté selon la dose.
À quelle fréquence en manger ?
Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.
Signalements et contexte, sans évaluation de dose
Quinoa, secContexte
Mhada 2020 · cote B ?
Comment c’est évalué
Il n’existe aucune limite ni valeur de référence d’agence pour les saponines du quinoa. L’article cite un seuil humain de détection de l’amertume de 0,11 % ; le grain poli le dépasse, le grain poli bouilli (0,06) non. Hémolytique en principe ; effet sur la perméabilité chez le rat et sur les cellules Caco-2 (Ballegaard 2021). Contexte seulement ; non noté.
Apport: s. o.
Mesuré sur: Mhada 2020, deux cultivars cultivés au Maroc, colorimétrique : cru 1,41 à 2,03 g/100 g de matière sèche ; poli 0,42 à 0,51 ; poli et bouilli 0,06
Sources
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.