Acide oxalique des feuilles de rhubarbe
Dans l’organisme : Les feuilles de rhubarbe sont toxiques : elles contiennent de l’acide oxalique. On ne mange que les tiges.
Pas noté selon la dose : un signalement sur un aliment examiné, rhubarbe crue.
Trop d’un seul coup. Un effet dès une grosse portion. Un aliment mesuré par rapport à la dose de l’agence montre les grammes qui l’atteignent en un seul repas.
La valeur de référence et sa provenance
- Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
- Base de calculoxalic acid, the poison in rhubarb leaves (MedlinePlus; oxalates are 'especially concentrated in the leaves', Queensland Poisons Information Centre); reported fatal oral doses of oxalic acid 3 to 30 g per person (EMA CVMP 2003), 15 to 30 g (CDC/NIOSH); no agency gives the oxalic acid content of the leaf
- Source ?Ema 2003
Les aliments révisés qui en portent
1 aliment examiné en contient ; aucun n’est noté selon la dose.
À quelle fréquence en manger ?
Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.
Nommé plus haut, mais pas parmi les aliments que nous examinons, donc sans ligne ci-dessous : feuilles de rhubarbe.
Signalements et contexte, sans évaluation de dose
Rhubarbe, cruePas encore évalué
Comment c’est évalué
Montré à titre de contexte, non noté : un danger de manipulation. Les feuilles ne doivent pas être mangées ; la tige peut l’être (MedlinePlus). Les oxalates de la rhubarbe sont plus concentrés dans les feuilles (Queensland Poisons Information Centre). Les doses mortelles rapportées d’acide oxalique sont de 3 à 30 g par personne (EMA CVMP 2003) ou de 15 à 30 g (CDC/NIOSH). Aucune agence ne donne la quantité d’acide oxalique dans les feuilles ; aucune quantité de feuilles ne peut donc être nommée.
Apport: une portion de 140 g par jour (85 g est l’autre possibilité), adulte de 70 kg
Mesuré sur: hors du champ de l’aliment : les FEUILLES de rhubarbe (le limbe). La tige est l’aliment. Aucune dose d’agence pour les feuilles de rhubarbe n’a été trouvée ; dose d’agence pour l’acide oxalique lui-même : EMA 2003.
Sources
- EMEA CVMP. Oxalic acid: summary report. EMEA/MRL/891/03-FINAL, December 2003.
ema-2003-oxalic· texte intégral lu · EMA/EU document reuse terms (not checked)
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.