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Douve du foie (Fasciola)

Dans l’organisme : Un parasite qui s’installe dans le foie et les canaux biliaires.

Pas noté selon la dose : un signalement sur un aliment examiné, cresson.

Selon la façon de le préparer. Sans risque d’une façon, risqué d’une autre : cuire, faire tremper, bouillir ou congeler, selon la consigne de l’agence.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

  • Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
  • Base de calculagency advice: wild or untreated watercress eaten raw
  • Source CDC 2024

Les aliments révisés qui en portent

1 aliment examiné en contient ; aucun n’est noté selon la dose.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Cresson, cru

    Bon à savoir

    CDC 2024 · cote A

    Comment c’est évalué

    Conseil de manipulation, et non une concentration : le conseil des CDC est de ne pas manger de cresson cru ni d’autres plantes d’eau douce, surtout provenant de régions où le bétail se nourrit sur des terres couvertes d’herbe. Cela vise l’endroit où les plantes ont poussé, et non l’espèce en soi. Le conseil sur la cuisson ne figure pas sur la page des CDC sur la Fasciola ; la fiche de l’OMS sur les trématodes range les plantes d’eau douce non cuites parmi les facteurs de risque.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: qualitatif : les CDC nomment le cresson cru comme vecteur de métacercaires de Fasciola ; cresson sauvage ou de champ dans des régions où le bétail paît et où la Fasciola existe. Aucun taux d’occurrence d’agence pour le cresson de culture commerciale trouvé.

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.