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Agaritine

Dans l’organisme : Selon le CIRC, on ne peut pas dire si elle cause le cancer chez l’humain (groupe 3, 1987). Nous n’avons trouvé aucune limite d’agence.

Pas noté selon la dose : un signalement sur un aliment examiné, Champignons, crus.

Contexte. Montré, non noté : pas de base de dose à un apport normal, une classification plutôt qu’un risque, ou seulement des limites légales.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

  • Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
  • Base de calculno agency health-based value found; academic finding: agaritine weakly genotoxic in lacI mice, significant only with an agaritine-rich extract (120 mg/kg body weight/day); mushroom diets at 30 and 80 mg/kg body weight/day raised mutant frequency slightly, not significantly
  • Apport moyen d’un adulte Shephard 1995 a extrapolé environ 2 cas de cancer à vie par 100 000 personnes pour 4 g/jour de champignon (estimation universitaire, et non un avis d’agence)
  • S’applique àraw cultivated Agaricus mushrooms
  • Source PubMed 7737599

Les aliments révisés qui en portent

1 aliment examiné en contient ; aucun n’est noté selon la dose.

À quelle fréquence en manger

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

  • Champignons, crus

    Contexte

    23,1 mg
    par portion
    d’agaritine (cru)

    PubMed 12396396 · cote B

    Comment c’est évalué

    Contexte, jamais noté : aucune valeur d’agence fondée sur la santé. L’agaritine était faiblement génotoxique chez des souris lacI : une hausse significative de la fréquence des mutants seulement avec le régime d’extrait riche en agaritine (120 mg/kg de poids corporel/jour) ; les régimes de champignons (30 en moyenne sur la semaine et 80 mg/kg de poids corporel/jour) l’ont augmentée légèrement mais non significativement (une estimation du risque sur la vie d’environ 2 cas par 100 000 pour 4 g/jour de champignon est une extrapolation universitaire, Shephard 1995). Aucun chiffre en grammes (aucune limite). La cuisson la réduit : l’ébullition en extrait environ 50 % dans le bouillon et en dégrade 20-25 % ; la friture 35-70 % ; le micro-ondes environ le tiers ; la mise en conserve plus de 10 fois (14,9-18,1 mg/kg en conserve).

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg (crue) · Teneur dans l’aliment: 272 mg/kg (moyenne (28 échantillons de supermarché ; étendue 165-457 ; écart-type 69), n = 28)

    Mesuré sur: Schulzova 2002, Agaricus cultivés (A. bitorquis et A. hortensis, les espèces de champignons de culture) achetés en supermarché, crus, République tchèque ; une autre étude de deux A. bisporus frais a trouvé 212 et 229 mg/kg (Andersson 1999)

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.